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L’incontournable recette du Molly Cake :

On se retrouve avec un tout nouveau format d’article, j’espère qu’il te plaira !

Aujourd’hui, je vais te faire part de l’incontournable recette du Molly Cake !

Qu’est-ce qu’un Molly Cake ?

Le Molly Cake est un gâteau incontournable pour le Cake Design. Mais pourquoi ça ?

Son onctuosité, sa légèreté et son moelleux inévitable font de lui LE gâteau phare du Cake Design et des layer cakes. Grand nombre de Cake Designer mettent à profit ce gâteau dans leurs réalisations, et c’est normal puisqu’il est exceptionnel !

Sa tenue est parfaitement adéquate pour les gâteaux à plusieurs étages, génial non ? En plus de cela (et ce n’est pas négligeable), il est très agréable à déguster, car il n’est pas écœurant ! Enfin, il adhère idéalement à la ganache et à la pâte à sucre ! Ce qui te permet de créer tes plus belles réalisations !

Alors on est d’accord que ce gâteau est incontestablement l’un des meilleurs pour le Cake Design ? Il rassemble toutes les qualités que l’on attend pour faire des beaux gâteaux.

Voici les ustensiles qui vont bien t’aider :

Les ustensiles dont tu vas avoir besoin pour réaliser ton Molly Cake

Les ustensiles indispensables

  • Robot pâtissier
  • Batteur
  • Balance pour peser tes ingrédients
  • Un cul-de-poule (ou un saladier)
  • Une maryse
  • Du papier sulfurisé pour la cuisson
  • Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)

Pour un moule de 20 centimètres voici les ingrédients préparer :

  • 4 œufs
  • 333 g de sucre (pour ma part, je réduis le sucre à 230g)
  • 333 g de crème liquide
  • 333 g de farine
  • 12 g de levure
  • Cuisson à 155°c durant 70 minutes environ.

Tu t’étonnes que je ne te parle pas de beurre ? En effet, dans un Molly Cake, le beurre est remplacé par… de la crème fouettée ! C’est cette crème qui donnera cet aspect léger et moelleux qu’on adore !

Avant de commencer, voici deux conseils qui feront de ton Molly Cake, un gâteau à tomber !

-Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.

-À la fin de la cuisson, laisser le gâteau enfourné 10 minutes.

Et puisqu’on n’est jamais assez gourmand ! Je vais te donner 2 recettes : celle du Molly Cake nature, et la meilleure pour la fin (oui j’avoue que ça dépend des goûts), le Molly Cake Chocolat !

Allez on commence ?

Molly Cake nature

  1. Préchauffer le four à 155°C.
  2. Mettre le bol et le fouet que tu vas utiliser pour la crème fouettée au congélateur. Ta crème liquide doit être préalablement mise au réfrigérateur également afin qu’elle soit froide. Cela te permettra d’avoir un crème fouettée onctueuse !
  3. Battre les œufs et le sucre minimum 15 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.
  4. Mélanger la farine et la levure dans un autre récipient.
  5. Ajouter le mélange de farine et de levure délicatement à ton précédent mélange d’œufs et de sucre.
  6. Attaquons la crème fouettée ! Sortir les ustensiles du congélateur ainsi que la crème fraîche du réfrigérateur.
  7. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte.
  8. Prendre la maryse, puis ajouter délicatement un quart du mélange composé des œufs, du sucre, de la farine et de la levure. Mélanger le tout.
  9. Ajouter le reste de la crème fouettée.
  10. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Molly de ne pas cuire trop rapidement).
  11. Laisser cuire pendant 1h10 et le tour est joué !

 

Au tour du Molly Cake chocolat

Pour le Molly Cake chocolat, les ingrédients et les ustensiles restent les mêmes, à défaut du cacao qui viendra se rajouter !

Voici les ustensiles qui vont bien t’aider :

  • Un robot pâtissier
  • Un batteur
  • Une balance pour peser tes ingrédients
  • Un cul-de-poule (ou un saladier)
  • Une maryse
  • Du papier sulfurisé pour la cuisson
  • Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)

Pour un moule de 20 centimètres voici les ingrédients à avoir à ta disposition :

  • 4 oeufs
  • 333 g de sucre
  • 333 g de crème liquide
  • 333 g de farine
  • 12 g de levure
  • 67 g de cacao
  • 70 minutes de cuisson
  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Mettre le bol et le fouet que tu vas utiliser pour la crème fouettée au congélateur. Ta crème liquide doit être préalablement mise au réfrigérateur également afin qu’elle soit froide. Cela te permettra d’avoir un crème fouettée onctueuse !
  3. Battre les œufs et le sucre minimum 15 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.
  4. Mélanger la farine, la levure et le cacao dans un autre récipient.
  5. Ajouter le mélange de farine, de levure et du cacao délicatement à ton précédent mélange d’œufs et de sucre. Puis mélanger.
  6. Attaquons la crème fouettée ! Sortir les ustensiles du congélateur ainsi que la crème fraiche du réfrigérateur.
  7. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte.
  8. Prendre la maryse, puis ajouter délicatement un quart du mélange composé des œufs, du sucre, de la farine, de la levure et du caco. Mélanger le tout.
  9. Ajouter le reste de la crème fouettée.
  10. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Molly de ne pas cuire trop rapidement).
  11. Laisser cuire pendant 1h30 et le tour est joué !

C’est dans la poche ! 

N’oublie pas de le laisser au moins 10 min enfourné et dans son moule à la fin de la cuisson. Il sera encore meilleur !

Une fois qu’il sera froid, avant de commencer à le découper, je te conseille de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette attente te permettra d’éviter qu’il se casse. Le rendu sera donc encore plus beau !

Et ce serait dommage qu’il se casse à cet instant de la recette non ?

Ensuite, tu peux décorer ton gâteau comme tu le souhaites (fais-toi plaisir) !

Alors tu vas tenter la recette ?

On se retrouve prochainement avec une autre recette, qui j’en suis sûr te plaira beaucoup ! D’autres articles sont sur mon blog !

PS : N’oublie pas de m’envoyer des photos de ton Molly. Sur mon compte Facebook ou sur mon compte Instagram 🙂