À VOS MARQUES, PRÊTS, PÂTISSEZ ! RECETTE DU SPONGE CAKE !
Aujourd’hui, je vais te faire part de la recette du Sponge Cake, également appelé « gâteau éponge ».
Au même titre que le Molly Cake, le Sponge Cake est un incontournable du Cake Design. Ses caractéristiques s’apprêtent tout à fait à la réalisation de jolis gâteaux !
En effet, son maintien hors du commun, son moelleux incomparable ainsi que sa découpe plus que facile, font de lui un des gâteaux préférés des Cake Designers. Il adhère parfaitement bien à la ganache et à la pâte à sucre, ce qui est plus que conseillé pour réaliser de belles créations non ?
Un autre aspect non négligeable, il s’adapte très bien aux Wedding Cakes puisque supporter le poids d’autres gâteaux par-dessus ne lui fait pas peur ! (c’est un warrior du Cake Design n’est-ce pas ?).
De plus, ce gâteau à une histoire… mais reste connecté je t’en parle dans le prochain article !
Puisque 1 + 1 = 2, je vais te donner deux recettes du Sponge Cake. Celle du Victoria Sponge Cake (nature) et la recette du Sponge Cake au chocolat. (Les plus gourmands opteront pour le deuxième non ?)
Voici les ustensiles qui te seront utiles pour les deux recettes :
Un robot pâtissier ou un fouet
Une balance pour peser tes ingrédients
Un cul-de-poule (ou un saladier)
Une maryse
Du papier sulfurisé pour la cuisson
Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)
Allez on commence ? Enfile ton plus beau tablier et c’est parti !
RECETTE VICTORIA SPONGE CAKE
Pour un moule rond de 20 centimètres voici les ingrédients que tu dois avoir à ta disposition :
- 6 œufs
- 312 g de beurre pommade
- 312 g de sucre
- 125 g de crème liquide
- 312 g de farine
- 11 g de levure
2h de cuisson
Go!
- Préchauffer le four à 150°C puis envelopper le moule avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mettre le beurre pommade ainsi que le sucre. Puis, fouetter.
- Ajouter les œufs un par un. Fouetter entre chaque œuf.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine ainsi que la levure.
- Incorporer petit à petit le mélange de farine et de levure à la préparation précédente à l’aide d’une maryse ou avec l’embout plat en forme de feuille du robot pâtissier.
- Incorporer la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange devienne mou.
- Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Sponge Cake de ne pas cuire trop rapidement).
- Laisser cuire pendant 2h et le tour est joué !
PREMIÈRE ASTUCE :
(QUE TU DOIS CERTAINEMENT DÉJÀ CONNAITRE) : POUR VOIR SI LE GÂTEAU EST CUIT, TU PEUX PLANTER LA LAME D’UN COUTEAU. SI LA LAME RESSORT PROPRE, C’EST QUE TON GÂTEAU EST PRÊT ! SI CE N’EST PAS LE CAS, JE TE CONSEILLE DE LA REMETTRE AU FOUR POUR OBTENIR UN MEILLEUR RÉSULTAT.
RECETTE SPONGE CAKE CHOCOLAT
Pour le Sponge Cake chocolat, les ingrédients et les ustensiles restent les mêmes, à défaut du cacao et du chocolat qui viendront se rajouter !
Pour un moule rond de 20 centimètres voici les ingrédients que tu dois avoir à ta disposition :
6 œufs
312 g de beurre pommade
312 g de sucre
125 g de crème liquide
312 g de farine
70 g de cacao
43 g de chocolat noir
11 g de levure
2h de cuisson
Allez c’est parti
- Préchauffer le four à 150°C et envelopper le moule avec du papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mettre le beurre pommade ainsi que le sucre. Puis, fouetter.
- Ajouter les œufs un par un. Fouetter entre chaque œuf.
- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao ainsi que la levure.
- Incorporer petit à petit le mélange de farine, de cacao et de levure à la préparation précédente à l’aide d’une maryse ou avec l’embout plat en forme de feuille du robot pâtissier.
- Incorporer la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange devienne moue.
- Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter au mélange.
- Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Sponge Cake de ne pas cuire trop rapidement).
- Laisser cuire pendant 2h et le tour est joué !
SECONDE ASTUCE :
Tu peux laisser ton gâteau au moins 10 min enfourné et dans son moule après la fin de la cuisson. Il sera encore meilleur et plus facile à manipuler pour entamer ta décoration !
Et voilà maintenait tu sais tout et tu vas pouvoir réaliser un délicieux Sponge Cake ! C’est une recette facile qui te permettra dans un premier temps de te régaler (n’est-ce pas le plus important ?). Et aussi de te faire plaisir sur la décoration que tu veux lui apporter !
- Comment puis-je décorer mon gâteau ?
Pâte à sucre, ganache, confiture, gelée de fruits, pâte à tartiner, pâte d’amande, chantilly, tout est possible ! (ce n’est que quelques exemples).
Et peu importe la couverture que tu choisiras, ton gâteau sera délicieux et surtout à ton goût !
Ensuite, tu peux rajouter des fruits frais, des biscuits, du kinder buenos, des macarons… Il n’y a pas de règles à suivre en matière de décoration, suis simplement tes envies et tes goûts !
Si tu veux en savoir plus sur les différentes façons qu’il est possible d’utiliser pour décorer ton gâteau, n’hésite pas à m’en faire part ! Je pourrais faire un article dédié à cette question !
Alors vas-tu essayer de faire la recette ?
On se retrouve prochainement avec nouvel article et n’oublie pas que la recette du Molly Cake est disponible sur mon blog ! (c’est aussi un incontournable du Cake Design).
PS : N’oublie pas de m’envoyer des photos de ton Sponge Cake sur mon compte Facebook ou sur mon compte Instagram 😉
Si tu souhaites avoir des informations concernant les formations que je peux te proposer, totalement personnalisées ou encore les financements de tes formations (car oui elles peuvent être prises en charge à 100% par des organismes), contacte moi, je te renseignerai avec grand plaisir !
