Masterclass avec Cecile – 8 décembre 2018

460,00 

Desserts fin d’année – Masterclass dédié aux Semi Professionnels ou Amateurs Confirmés maîtrisant les bases essentielles de la pâtisserie

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Description

[DESSERT FIN D’ANNÉE]

#Masterclass dédié aux #Semi #Professionnels ou #Amateurs #Confirmés maîtrisant les bases essentielles de la #pâtisserie

👉Durée 2 jours (lieu #Montpellier )
👉Cours limité à 14 Stagiaires
👉Réalisation de 6 #recettes intégrales + #techniques des #décors
👉Objectifs de la Formation :
✅Jouer avec les textures et les formes,
revisiter la tarte traditionnelle et les entremets.
✅Réalisations de 6 recettes détaillées.
✅Réalisations des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

✅Explications des différents moyens de fabrication,
les ingrédients à utiliser,
les moyens de conservation.
✅Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage.
✅Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.