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Qui l’a inventé le Cake Design ?

Qui a inventé le Cake Design ?

Spoil : Ce ne sont pas les Américains qui ont inventé le Cake Design !

D’après Google, plus de 63 000 personnes se posent cette question chaque année ! Alors qui a inventé le Cake Design ?

Et pour tout te dire, j’en fais moi-même partie !

Pour trouver la réponse, j’ai effectué quelques recherches qui m’ont permis d’arriver aux conclusions ci-dessous.

Tu vas être très surpris de ce que tu vas lire !

Avant tout, quelle est la définition du Cake Design ? C’est l’art de décorer et personnaliser un gâteau pour un évènement particulier, un anniversaire, un mariage, un baptême ou célébrer l’obtention d’un diplôme par exemple. Le thème et les décorations sont choisis en fonction de l’occasion souhaitée et de la personnalité de son destinataire.

C’est une branche de la pâtisserie. En France, un Cake Designer professionnel doit être titulaire du CAP Pâtissier pour vendre ses gâteaux.

 Donc le Cake Design consiste seulement à rendre un gâteau alléchant de par son aspect extérieur ?

« Dommage, essaie encore une fois ! »

Même si le Cake Design repose en grande partie sur l’aspect esthétique du gâteau, le goût n’est pas à négliger. C’est en fait l’art de savoir allier l’esthétisme et les saveurs.

“Aussi beau que bon !”

L’origine insoupçonnée qui ne date pas d’hier 

Des États-Unis ? D’Angleterre ? Du Brésil ?

Pour ma part, j’ai découvert le Cake Design en Algérie.

Dans les années 90 lorsque j’y allais en vacances d’été. J’aimais aller dans les mariages pour trouver ces petits gâteaux orientaux recouverts de pâte d’amande étalée finement, décorés par des motifs découpés à l’emporte-pièce, de la dentelle ou encore des perles en sucre.

Je me souviens de voir ma grand-mère et mes tantes qui pouvaient en préparer plusieurs milliers dans une cuisine minuscule. Et comme je suis gourmand, j’étais toujours proche de la porte pour manger un gâteau abîmé qui ne pourrait être présenté aux invités.

Remontons un peu à l’origine du Cake Design. Beaucoup d’éléments portent à prouver le contraire, pourtant il semblerait bien que cet art vienne tout droit de la France. De la France tu dis ? Et oui ! Qui l’aurait cru ? Et ce n’est pas tout, tu risques d’être stupéfait !

En effet, le Cake Design est apparu au Moyen âge, au même moment que la pâte à sucre. La pâte à sucre représente un élément de base, essentiel à l’art du Cake Design. La recette de celle-ci nous est apparue dans le Traité des Fardements et Confitures de Michel de Notre Dame en 1555. En réalité, cet ouvrage est un condensé de recettes basé d’une part sur des recettes cosmétiques et d’une autre part sur des recettes culinaires.

À cette époque, contrairement à aujourd’hui, le sucre était une véritable de marque de richesse. La pâte à sucre permettait de créer des figurines décoratives que l’on pouvait retrouver aux grandes cérémonies et fêtes en abondance. Au fil des années, ces pâtisseries toutes plus belles les unes que les autres, figuraient au centre des tables de réception.

Les origines du Cake Design

Traité des Fardements et Confitures

Mais qui en est à l’origine ?

Maintenant que tu sais de quel pays est originaire l’art du Cake Design, découvrons de qui nous tenons cette pâtisserie si artistique, qui demande une grande dose de créativité et un soupçon de  minutie (un soupçon conséquent quand même).

C’est au pâtissier Antonin Carême que l’on doit ce savoir-faire. Surnommé « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois », il a su devenir rapidement un expert dans son domaine. Et cerise sur le gâteau, c’est le premier à porter le célèbre titre, si convoité de « chef » à renommée internationale. Grâce à ses pièces montées d’exception, des créations toutes plus impressionnantes les unes que les autres, des représentations de monuments historiques tels que des temples ou même des ruines notamment, il a su séduire les plus grands de notre histoire. Ses pâtisseries confectionnées à partir de pâte à sucre et pâte d’amande, ornées de choux et tout autre décoration, lui ont permis de se démarquer comme LE premier pâtissier chef français de l’histoire de la France.

Ses réalisations pouvaient parfois mesurer un mètre de hauteur, impressionnant non ?

Et dans les autres pays alors ?

Sois honnête, tu ne pensais pas que le Cake Design avait pris ses racines en France ?

Ce n’est pas vraiment étonnant puisque depuis son apparition, de nombreux pays se sont vu décliner le Cake Design de nombreuses façons. Allez je t’explique un peu !

C’est à partir du XVIIème siècle qu’apparait réellement en Angleterre le Cake Design. En effet, les gâteaux de mariage appelés également Wedding-Cake émergent en Angleterre. Ces gâteaux déguisés de glaçage ont émoustillé les papilles de plus d’un.

En 1840, la reine Victoria a été la première à proposer à ses convives un gâteau (digne de ce nom) entièrement enveloppé  de glaçage. Il faut savoir que la reine Victoria est une figure du mariage, c’est à elle que l’on doit le mariage en blanc. Tu le savais ?

Revenons à notre gâteau, la pièce montée grandiose servie aux invités pesait 136 kilos, tu te rends compte ? Et si ce n’était que ça, celle-ci était ornée de personnages représentant les mariés, rien ne sert de préciser que c’était la première fois que l’on voyait ça. Plus étonnant encore, une part de ce chef-d’œuvre existe encore (dans quel état, ça c’est autre chose).

Peu à peu la pâtisserie a commencé à se diversifier. Au fil des années et des siècles, de nouvelles méthodes ont vu le jour. La création du four à thermostat au XIXème siècle notamment a à vrai dire tout bouleversée. En effet, la pâtisserie s’est démocratisée, les matières premières comme le sucre principalement, sont devenues plus accessibles et la pâtisserie beaucoup plus facile à réaliser.

Ce n’est pas fini, au XXème siècle aux États-Unis, les frères Wilton ont été les premiers à proposer des cours totalement dédiés au Cake Design. Dans leurs cours, les deux frères enseignaient les différentes techniques nécessaires à la conception de gâteaux design.

Et donc ?

Depuis son apparition, on a vu le Cake Design se décliner de nombreuses manières. Aujourd’hui, des émissions spécialisées dans la pâtisserie occupent nos chaines télévisées et nos soirées. Si tu es là c’est que tu as certainement déjà dû regarder Le meilleur pâtissier sur M6 ?

L’émergence de ce style de pâtisserie haute en couleur et originale attire de plus en plus, autant les  professionnels que les amateurs. Goûter d’anniversaire, mariage, gâteaux aux effigies de nos passions, et rêves, il y en a pour tous les goûts ! Et toi qu’en penses-tu ? Vas-tu te laisser tenter par ces somptueuses pâtisseries aussi belles que gourmandes ?

Wedding-Cake SingulierS Montpellier

Cet article a été rédigé grâce à des recherches, si tu as plus d’informations, n’hésite pas à nous en faire part et à nous contacter, nous serons ravis de pouvoir échanger avec toi !

FORMATION EN ATELIER PÂTISSERIE À MONTPELLIER

Formation en atelier pâtisserie à Montpellier ? Yes !

Oui, il est possible d’obtenir une formation en pâtisserie à Montpellier, dans une cuisine élégante, grâce à l’école internationale de Pâtisserie et Cake Design : SingulierS. Une façon simple, originale et ludique d’apprendre à réaliser tout seul des pâtisseries, qui plus est, grâce à l’un des plus talentueux pâtissiers de la région.

La bonne nouvelle, c’est que cette offre est disponible pour les particuliers comme pour les professionnels. Votre spécialiste du Cake Design et des Wedding Cake vous explique tout dans cet article, et vous donne rendez-vous très rapidement pour bénéficier de nos ateliers pâtisserie. Go !

FORMATION PÂTISSERIE POUR particuliers

Alors concrètement, comment ça se passe ? Et bien ça se passe très bien figurez-vous ! La formule est simple et limpide.  Vous choisissez dans un premier temps le type de pâtisserie que vous souhaitez apprendre à concevoir : notre catalogue vous présente notre prochaines formations. Vous pouvez également nous soumettre vos envies.
Nous vous proposons alors un devis, et dès que celui-ci est accepté, on prend rendez-vous pour le grand jour.

Notre pâtissier Safir prépare les matières premières nécessaire et mets à disposition le matériel qu’il vous faut. Et puis le jour J, il vous attends pour profiter d’un échange gourmand ensemble avec le matériel et des astuces plein la besace.
Notre pâtissier réalise avec vous la recette en vous montrant les bonnes pratiques en matière de préparation, de mélange, de glaçage, etc… Il vous délivrera ainsi ses petits trucs à lui pour réussir ses pâtisseries. Une fois votre chef-d’œuvre et votre formation achevés, vous récupérez le gâteau (bande de gourmands !) et la recette vous est remise.

FORMATION PÂTISSERIE POUR PROFESSIONNELS

Pour les professionnels, l’offre marche aussi, mais sous un format un peu différent. Vous avez besoin d’un pâtissier qui puisse former vos clients et animer un atelier dédié à la pâtisserie ? SingulierS a la solution qu’il vous faut.

Safir entre en contact avec votre entreprise et prend le maximum d’informations au sujet de votre atelier, afin d’adapter son intervention à vos besoins. Ensuite, même procédure que pour les particuliers, il vous transmet une liste de courses pour le Jour J.

Lorsqu’arrive le grand jour, la formation des collaborateurs peut commencer sous forme d’ateliers pratiques, durant lesquels notre pâtissier va prodiguer conseils et astuces pour réussir ses gâteaux, et faire de vos événements une vraie réussite. Cet événement permettra à votre entreprise de marquer le coup et d’engranger de la notoriété, car les ateliers formation de Safir valent vraiment le détour !

 

Compte-rendu salon Créativa Montpellier 2019

5h de démo – 120 Cupcakes et 110 Popcakes !

Du 17 au 20 janvier 2019, Occitanie Events a organisé au Parc des Expositions de Montpellier la 14ème édition du Salon Créativa Montpellier, le rendez-vous des loisirs créatifs !
Une cuisine mise à disposition par Inside a fait office de scène de spectacle durant ces quatre jours sur laquelle blogueurs et AS de la pâtisserie se sont succédé, Certifié Toqué, Bobstronomie, Vanille ou Chocolat, Marry Cherry et Fanny Archambault pour la journée du vendredi.

Le samedi, la star des fourneaux Norbert Tarayre que l’on a découvert grâce à l’émission TOP CHEF sur M6 nous a offert deux démonstrations gourmandes et fantastiquement drôle ! Un vrai show man !

C’est finalement le dimanche que j’ai pris les commandes du plan de travail. Deux animations le matin et deux l’après-midi ! Une journée entière à partager l’art du Cake Design avec des passionnés et des curieux 
Ce fut vraiment une épreuve difficile pour moi de me retrouver avec un micro face à un public aussi nombreux avec pour mission de montrer des techniques tout en expliquant mes gestes. Pas facile !
C’est la première fois que Créativa propose un espace démo aussi grand, avec des places assises et autant de matériels.

Les 1er et 3ème représentations étaient autour de la pâte à sucre, travail des matières, modelage, trompe l’œil, fleurs..
En deuxième partie de matinée et d’après-midi, je vous ai appris à faire des Cupcakes au caramel beurre salé et des CakesPops (sucettes).

Afin d’offrir un maximum de gourmandises, j’ai confectionné la veille entre minuit et 4h du matin 120 cupcakes et l’après-midi nous avons préparé devant vous et avec vous 110 Cakes Pops que l’on vous a offert !

Pour m’aider, j’ai fais appel à Daisy et son fils Willy (pâtissier professionnel. Tout au long de la journée, j’ai également invité des volontaires du public à venir s’initier à la décoration à la poche à douille. Théo (apprenti en pâtisserie) et Micka (cuisinier de métier) que l’on voit avec des tabliers gris, sont même restés plus d’une heure à mes côtés.
Grâce à ma brigade du jour, nous avons pu servir les petits et grands gourmands avant qu’ils ne me dévorent tout cru !

Je remercie sincèrement l’organisation du salon, qui a tout mis en oeuvre pour que tout se passe incroyablement bien. Marianne, Claire, Maureen, Romain, Mme La Régisseur, Le technicien.. et les autres..

Je remercie chaleureusement, les visiteurs qui ont été bienveillant avec moi. Encore plus celles et ceux qui sont venus spécialement pour me rencontrer. Ça me donne énormément de force et ça me réconforte dans le choix de mon métier.

Merci encore une fois à Daisy, Willy, Théo et Micka pour l’aide sur scène.
Ma femme pour avoir gardé les enfants Et le meilleur pour la fin, Quentin, mon assistant communication pour ces merveilleuses photos et le sacrifice d’un dimanche pour être là à mes côtés.

A très vite !
Safir

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