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L’incontournable recette du Molly Cake

L’incontournable recette du Molly Cake :

On se retrouve avec un tout nouveau format d’article, j’espère qu’il te plaira !

Aujourd’hui, je vais te faire part de l’incontournable recette du Molly Cake !

Qu’est-ce qu’un Molly Cake ?

Le Molly Cake est un gâteau incontournable pour le Cake Design. Mais pourquoi ça ?

Son onctuosité, sa légèreté et son moelleux inévitable font de lui LE gâteau phare du Cake Design et des layer cakes. Grand nombre de Cake Designer mettent à profit ce gâteau dans leurs réalisations, et c’est normal puisqu’il est exceptionnel !

Sa tenue est parfaitement adéquate pour les gâteaux à plusieurs étages, génial non ? En plus de cela (et ce n’est pas négligeable), il est très agréable à déguster, car il n’est pas écœurant ! Enfin, il adhère idéalement à la ganache et à la pâte à sucre ! Ce qui te permet de créer tes plus belles réalisations !

Alors on est d’accord que ce gâteau est incontestablement l’un des meilleurs pour le Cake Design ? Il rassemble toutes les qualités que l’on attend pour faire des beaux gâteaux.

Voici les ustensiles qui vont bien t’aider :

Les ustensiles dont tu vas avoir besoin pour réaliser ton Molly Cake

Les ustensiles indispensables

  • Robot pâtissier
  • Batteur
  • Balance pour peser tes ingrédients
  • Un cul-de-poule (ou un saladier)
  • Une maryse
  • Du papier sulfurisé pour la cuisson
  • Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)

Pour un moule de 20 centimètres voici les ingrédients préparer :

  • 4 œufs
  • 333 g de sucre (pour ma part, je réduis le sucre à 230g)
  • 333 g de crème liquide
  • 333 g de farine
  • 12 g de levure
  • Cuisson à 155°c durant 70 minutes environ.

Tu t’étonnes que je ne te parle pas de beurre ? En effet, dans un Molly Cake, le beurre est remplacé par… de la crème fouettée ! C’est cette crème qui donnera cet aspect léger et moelleux qu’on adore !

Avant de commencer, voici deux conseils qui feront de ton Molly Cake, un gâteau à tomber !

-Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.

-À la fin de la cuisson, laisser le gâteau enfourné 10 minutes.

Et puisqu’on n’est jamais assez gourmand ! Je vais te donner 2 recettes : celle du Molly Cake nature, et la meilleure pour la fin (oui j’avoue que ça dépend des goûts), le Molly Cake Chocolat !

Allez on commence ?

Molly Cake nature

  1. Préchauffer le four à 155°C.
  2. Mettre le bol et le fouet que tu vas utiliser pour la crème fouettée au congélateur. Ta crème liquide doit être préalablement mise au réfrigérateur également afin qu’elle soit froide. Cela te permettra d’avoir un crème fouettée onctueuse !
  3. Battre les œufs et le sucre minimum 15 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.
  4. Mélanger la farine et la levure dans un autre récipient.
  5. Ajouter le mélange de farine et de levure délicatement à ton précédent mélange d’œufs et de sucre.
  6. Attaquons la crème fouettée ! Sortir les ustensiles du congélateur ainsi que la crème fraîche du réfrigérateur.
  7. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte.
  8. Prendre la maryse, puis ajouter délicatement un quart du mélange composé des œufs, du sucre, de la farine et de la levure. Mélanger le tout.
  9. Ajouter le reste de la crème fouettée.
  10. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Molly de ne pas cuire trop rapidement).
  11. Laisser cuire pendant 1h10 et le tour est joué !

 

Au tour du Molly Cake chocolat

Pour le Molly Cake chocolat, les ingrédients et les ustensiles restent les mêmes, à défaut du cacao qui viendra se rajouter !

Voici les ustensiles qui vont bien t’aider :

  • Un robot pâtissier
  • Un batteur
  • Une balance pour peser tes ingrédients
  • Un cul-de-poule (ou un saladier)
  • Une maryse
  • Du papier sulfurisé pour la cuisson
  • Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)

Pour un moule de 20 centimètres voici les ingrédients à avoir à ta disposition :

  • 4 oeufs
  • 333 g de sucre
  • 333 g de crème liquide
  • 333 g de farine
  • 12 g de levure
  • 67 g de cacao
  • 70 minutes de cuisson
  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Mettre le bol et le fouet que tu vas utiliser pour la crème fouettée au congélateur. Ta crème liquide doit être préalablement mise au réfrigérateur également afin qu’elle soit froide. Cela te permettra d’avoir un crème fouettée onctueuse !
  3. Battre les œufs et le sucre minimum 15 minutes pour obtenir un mélange homogène et blanc.
  4. Mélanger la farine, la levure et le cacao dans un autre récipient.
  5. Ajouter le mélange de farine, de levure et du cacao délicatement à ton précédent mélange d’œufs et de sucre. Puis mélanger.
  6. Attaquons la crème fouettée ! Sortir les ustensiles du congélateur ainsi que la crème fraiche du réfrigérateur.
  7. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte.
  8. Prendre la maryse, puis ajouter délicatement un quart du mélange composé des œufs, du sucre, de la farine, de la levure et du caco. Mélanger le tout.
  9. Ajouter le reste de la crème fouettée.
  10. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Molly de ne pas cuire trop rapidement).
  11. Laisser cuire pendant 1h30 et le tour est joué !

C’est dans la poche ! 

N’oublie pas de le laisser au moins 10 min enfourné et dans son moule à la fin de la cuisson. Il sera encore meilleur !

Une fois qu’il sera froid, avant de commencer à le découper, je te conseille de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette attente te permettra d’éviter qu’il se casse. Le rendu sera donc encore plus beau !

Et ce serait dommage qu’il se casse à cet instant de la recette non ?

Ensuite, tu peux décorer ton gâteau comme tu le souhaites (fais-toi plaisir) !

Alors tu vas tenter la recette ?

On se retrouve prochainement avec une autre recette, qui j’en suis sûr te plaira beaucoup ! D’autres articles sont sur mon blog !

PS : N’oublie pas de m’envoyer des photos de ton Molly. Sur mon compte Facebook ou sur mon compte Instagram 🙂

Wedding Awards 2020

Stop on arrête tout ! J’ai une bonne nouvelle à t’annoncer !

Connais-tu le site mariages.net ?

Pour faire court, ce site regroupe des prestataires qui pourraient t’intéresser pour l’organisation de ton mariage. Tu pourras trouver des prestataires partout en France, mais pas que ! Sur cette plateforme tu pourras également dégoter des idées, des inspirations ou encore les tendances du moment. Il y a même une application qui te permet de tout planifier, pour ne rien oublier ! Génial non ?

Si tu cherches un lieu pour ta réception, un photographe pour immortaliser ces beaux moments, un fleuriste, un décorateur, un pâtissier pour ton wedding cake, ou tout autre prestataire, tu trouveras sans aucun doute ton bonheur !

Mais pourquoi je te parle de cette plateforme ?

Je t’en parle aujourd’hui parce que tous les ans une liste de prestataires gagnants est établie. Et devine quoi ! Cette année, pour la troisième fois, j’ai la chance d’avoir reçu une récompense ! Et pas n’importe quelle récompense ! Un Wedding Awards !

Badge Wedding Awards

 

 

 

 

Mais qu’est-ce c’est un Wedding Awards ?

En fait, un Wedding Awards est une récompense décernée par les couples qui se sont mariés en 2019 et qui ont fait appel à moi pour leurs wedding cakes.

Concrètement, cela veut dire que les couples m’ont élu comme l’un des meilleurs prestataires parmi ceux qui les ont accompagnés le jour J.

Ce prix est attribué au 5% des 38 000 entreprises qui ont obtenu les meilleures notes et avis par les mariés.

Cette récompense se base sur :

  • La qualité de la prestation
  • Le rapport qualité/prix
  • Le professionnalisme
  • La flexibilité

En 2017 et en 2018 j’avais également eu la chance de remporter ce prix qui me tient à cœur !

En effet, j’ai à cœur de te satisfaire dans chacune des créations que tu me confies. Le Cake Design crée des émotions, et peut-être davantage pour un évènement aussi important qu’un mariage !

Alors MERCI ! Merci à toi qui me fais confiance, sans toi rien de tout cela ne serait possible !

N’oublie pas de me rejoindre sur mon compte Instagram !

Pourquoi se former ? En Cake Design ?

Pourquoi est-il primordial de se former ? 

Commençons par le commencement 

Pourquoi se former ? En Cake Design ?

C’est peut-être deux questions que tu te poses ! C’est pourquoi aujourd’hui nous allons consacrer cet article à ces questions. Tu es prêt ?

Tout d’abord, sais-tu que se former est un droit ?
Plus encore qu’un simple droit, se former est un véritable levier de développement, tant au niveau professionnel que personnel. J’irais jusqu’à dire que c’est une nécessité. Tu en sauras plus dans quelques instants alors reste avec moi !

Mais alors plus précisément, pourquoi se former en Cake Design ?
Que tu désires te former en tant que Cake Designer professionnel ou bien seulement pour ton plaisir, la bonne nouvelle est que tu peux !
J’ai donc décidé de t’exposer les 5 raisons principales de te former en Cake Design.

Dans un premier temps, tu dois savoir que l’apparition des formations en Cake Design en France est relativement récente. En France, contrairement à certains pays, ces formations ne sont pas totalement démocratisées. Aux États-Unis ou en Angleterre notamment, il est relativement plus simple de trouver une école qui te formera à ce métier.

Si tu as lu l’article “Qui a inventé le Cake Design ?”, tu dois certainement être étonné ! Si tu ne l’as pas lu, je ne t’en dis pas plus, à toi d’aller le lire. (Attention tu risques d’être surpris !)

Sais-tu ce qu’est réellement un Cake Designer ? 

C’est avant tout un pâtissier, mais pas seulement ! La différence principale qui règne avec ton pâtissier apparaît à travers l’esthétisme des gâteaux. En effet, le Cake Design est un véritable art ! L’art de créer des gâteaux aussi bons que beaux. Les formes, les couleurs, la déco, les saveurs, rien n’est laissé au hasard !

Pourquoi te former ? Parlons-en !

Se former au maximum, dans des domaines différents !

Un levier de développement personnel.

Un peu d’Histoire ça te tente ? On a commencé à entendre parler du droit à la formation professionnelle pour la première fois en 1946. Au fil des années, ce droit a très largement évolué.

Outre la formation professionnelle, tout le monde a l’opportunité de se former, et ce, tout au long de la vie.

Plus qu’une simple opportunité, c’est une véritable chance ! La chance de pouvoir apprendre sans cesse de nouvelles choses. La formation est une réelle valeur ajoutée pour chacun d’entre nous. Le monde actuel étant en perpétuelle évolution, la formation te permet de t’adapter et de rebondir plus facilement aux changements.

Un grand nombre d’entreprises proposent de former ses collaborateurs tout au long de leurs carrières. (Que ce soit pour changer de métier ou bien pour parfaire leurs connaissances.)

Rien que ça ? Mais plus encore !

La formation te permet d’établir un bilan sur tes connaissances et tes compétences dans l’objectif de t’améliorer ou de faire simplement un bilan. Que ce soit des formations professionnelles pour accroître tes savoirs, ou que ce soit pour ta vie de tous les jours, il est important de te former. Que ce soit en comptabilité ? En cuisine ? En langues ? Ou en développement personnel ? Tout est possible. Il existe des centaines de types de formations.

Les formations peuvent également t’aider à prendre confiance en toi, en tes capacités. Apprendre ne se limite pas à l’école ou aux études. Je dirais même que te former changera ta vie entière.

Aujourd’hui, internet offre de folles opportunités de s’instruire ! De même que les personnes que tu rencontres chaque jour. Ces personnes te formeront, tes expériences te formeront également.Tu souhaites apprendre l’anglais ? Regarde ta série en anglais (les sous-titres changent la vie).

Je n’ai qu’une chose à dire, forme-toi ! Rêves d’apprendre chaque jour ! C’est une chose extraordinaire que de pouvoir développer ses connaissances tout au long de sa vie !

Se former en Cake Design (tout court)

Tu aimes la pâtisserie ? Apprendre l’art du Cake Design t’intéresse ? Tu veux surprendre tes proches avec des gâteaux époustouflants ? Et bien sûr te faire plaisir ?
La bonne nouvelle c’est que tu peux te former ! Que tu dois débutant ou non, que tu aies des bases ou pas, tu peux apprendre !
Te former en Cake Design sera un véritable plus. Tu pourras apprendre à réaliser de magnifiques pâtisseries.
Aujourd’hui, de nombreuses personnes toutes aussi talentueuses les unes que les autres, proposent des vidéos, des tutoriels, des articles et bien plus, pour t’apprendre les bases en matière de Cake Design. Si tu es autodidacte, tu pourras te former seul.

Toutefois, si tu souhaites être accompagné, des écoles spécialisées pourront t’apporter les connaissances et les compétences que tu souhaites. Grâce à des formations en présentiel ou même 100% en ligne, tu apprendras pas à pas ; les méthodes, les façons de faire et les astuces essentielles à ton apprentissage.

Voici 5 raisons de te former en Cake Design : (ces raisons ne sont pas exhaustives)
  • Apprendre pas à pas et à ton rythme
  • Faire naître une passion : Tu ne diras sûrement pas le contraire mais avoir des passions est une réelle valeur ajoutée. La pâtisserie en est une pour beaucoup. Alors pourquoi elle ne deviendrait pas la tienne ?
  • Passer de bons moments : Les formations te permettent bien sûr d’apprendre mais pas que ! Elles changent ton quotidien. Tu rigoles, tu crées, tu t’amuses, quoi de mieux ?
  • Épater tes amis avec de jolies pâtisseries : Exprime ta créativité en apprenant à créer de beaux gâteaux et en éblouissant tes proches lors de vos événements !
  • Une dernière raison et pas des moindres ! En te formant pour toi, tu n’as pas besoin du CAP Pâtisserie ou tout autre diplôme. Les formations sont généralement ouvertes à tous, débutants ou confirmés.

Il y a pleins d’autres raisons de te former, en Cake Design particulièrement. Alors vas-tu te lancer ?

Se former en tant que Cake Designer professionnel

Tu souhaites te former pour devenir Cake Designer professionnel ? Et bien c’est possible !
Même si en France le métier de Cake Designer n’est pas reconnu au même titre que dans d’autres pays, des écoles spécialisées existent.

Bienvenue dans mon école !

Pour devenir Cake Designer professionnel en France tu dois savoir que tu dois posséder le CAP Pâtisserie. En effet, sans ce diplôme tu ne pourras pas vendre tes gâteaux et tu ne seras pas reconnu comme pâtissier. Si tu disposes d’au moins 3 années d’expérience dans une pâtisserie, le CAP n’est pas obligatoire (mais il reste tout de même préférable).

Après avoir obtenu ton CAP Pâtisserie, que tu peux obtenir en candidat libre ou dans une école comme le CFA ou le GRETA tu dois disposer d’un laboratoire. Ce laboratoire doit être aux normes HACCP.

Enfin, tu peux continuer dans ta lancée en réalisant des formations auprès d’un Cake Designer professionnel. Celui-ci t’apportera des connaissances et des compétences supplémentaires qui te seront bénéfiques dans ta future activité.

Voici 5 raisons de te former en tant que Cake Designer professionnel :
  • Te former auprès d’un Cake Designer professionnel : Un cake Designer professionnel t’apportera beaucoup de conseils et astuces. Il te formera là où tu as des difficultés.
  • Te spécialiser : Les formations te permettront de te spécialiser en Cake Design particulièrement.
  • Un gain de temps : Faire des formations est aussi un gain de temps pour toi qui souhaites lancer ton activité. Tu peux en effet te former toi-même, en tant qu’autodidacte grâce à des livres ou tutoriels sur Internet. Toutefois, tu mettras sans doute plus de temps.
  • Le financement de tes formations : Il y a différents modes de financement de tes formations. Le dernier article sur mon blog concerne justement ce sujet. Je te laisse aller le lire si ça t’intéresse.
  • Se laisser guider par des professionnels.

Il y également beaucoup d’autres raisons. Alors si tu souhaites te lancer, n’hésite plus !

En quelques mots

Pour résumer, le Cake Design est l’art de décorer et personnaliser un gâteau. La minutie, la créativité et la passion sont de mise. Souvent en rapport avec les passions et la personnalité des personnes, ces gâteaux suscitent une profonde émotion.Il est important de te former auprès d’un Cake Designer qui te ressemble dans ses créations. Qui arrive à te transmettre des émotions à travers ses gâteaux ! Que tu souhaites te former en Cake Design ou dans un tout autre domaine, saute sur l’occasion ! La formation est une manière de se sentir chaque jour un peu plus vivant, et ça, ça n’a pas de prix n’est-ce pas ?

Tu souhaites découvrir les formations que je propose ? Clique ici !

Reste connecté, le prochain article arrive bientôt …

 

Comment financer tes formations Cake Design ?

Financer tes formations Cake Design ? C’est possible !

Tu souhaites financer tes formations en Cake Design et pâtisserie ? Alors je peux d’ores et déjà t’annoncer que tu es sur la bonne page !
Cet article est consacré à la prise en charge des formations qui t’aideront à progresser, te renouveler et enrichir ton catalogue de compétences.
Rassures toi, il y a toujours des solutions et qui plus est vont sans doute te simplifier la vie !
Et je suis même en mesure de t’accompagner pour la partie tant redouté : l’administratif !

« Quand on veut on peut, quand on peut on doit. »
Tu connais cette célèbre citation de Napoléon Bonaparte ? Il n’y a pas plus explicite je trouve. Alors si tu rêves toi aussi de devenir Cake Designer professionnel, tu le deviendras ! Du moins tu pourras le devenir puisque tes formations pourront être prises en charge à 100% par différents organismes.

Apprendre les nouvelles techniques de décoration… et gratuitement en plus ! Le rêve non ?

Tu te demandes forcément à quel budget tu es éligible ? C’est ce que nous allons voir. Saches que tu trouveras dans cet article le moyen d’étudier qui sera adapté à ta situation et tes besoins !
Allez installe-toi confortablement, prends toi un morceau de chocolat, je vais t’expliquer tout ça.

Notre pays regorge de solutions de financement, pourtant nous ne sommes pas forcément tous informés. Personne n’en parle, à croire que c’est un sujet tabou ! Tu sais, en 2018, le budget destiné à la formation était de plus de 31 milliards d’euros ! MAIS, en France, seulement 14% en profitent pour évoluer, apprendre et acquérir de nouvelles compétences. Le reste, ne sont pas au courant de tous les avantages financier auquel ils pourraient prétendre et rate l’occasion de devenir une meilleur version de eux même.

Dans un premier temps, tu dois savoir que si tu souhaites devenir Cake Designer professionnel tu devras être titulaire du CAP pâtisserie. Ce diplôme est essentiel pour disposer des bases nécessaires au Cake Design. Sans ce précieux sésame, tu n’es pas autorisé à vendre tes gâteaux.
Tu peux passer ton CAP en candidat libre. (Attention, les règles changent pour 2020/2021, mais on en reparle !)
Les inscriptions se font une fois par an, entre le 15 Octobre et le 15 Novembre pour un examen en fin d’année scolaire suivante. Entre le mois de mai et le mois de Juillet. Le GRETA de ta région, Pôle Emploi ou encore la Chambre des Métiers de l’Artisanat (CMA) pourront t’aider à obtenir des informations supplémentaires.

Pour t’aider à survoler l’examen, chez SingulierS tu pourras :
– Préparer ton examen
– Te tester lors d’un CAP Blanc dans nos locaux
– Obtenir ta certification HACCP, la formation obligatoire pour exercer un métier de bouche.
Tu peux obtenir ton certificat HACCP en participant à l’une de nos sessions de 2 jours (14h) dans nos locaux à Montpellier ou à distance depuis chez toi.

QUELS SONT LES DIFFÉRENTES SOLUTIONS DE FINANCEMENT ?
De nombreuses solutions sont accessibles pour permettre à tous de participer à une formation chez SingulierS. Le financement étant souvent un point d’inquiétude, je vais te détailler certaines solutions qui prendront en charge tes frais d’inscriptions (cette liste n’est pas exhaustive).

Allez rentrons dans le vif du sujet ! Comment financer tes formations ?

  • Le CPF

Financer tes formations avec CPF

Financer tes formations avec CPF

Tu es ou tu as été salarié ? Saches que tous les ans tu cotises ! 500€ par an, dans la limite de 5000€ maximum. Et ce, dès que tu rentres dans le monde professionnel !
Cette cotisation te permet de financer certaines formations. Génial non ?
Plus précisément, on parle de CPF, Compte Personnel de Formation. Ce dispositif permet donc de payer de la manière la plus libre qu’il soit et ce, durant toute ta vie.
Tu souhaites savoir à combien s’élève ton CPF ? Tu peux télécharger l’application mobile ou y accéder directement via ce site internet, mon compte formation. A l’aide de ton numéro de sécurité social tu peux créer ton compte si ce n’est pas déjà fait.
Ensuite, il te suffit de choisir ce que tu souhaites apprendre, et t’inscrire en deux clics seulement !

  • OPCO

    Financer tes formations avec ton OPCO

    Financer tes formations avec ton OPCO

L’autre solution se nomme les OPCO ! Elle concerne les salariés et chef d’entreprise.
Mais qu’est-ce-que cela signifie ? OPCO = les opérateurs de compétences
« Houlà ! Ça m’a l’air bien compliqué ! »
Pour faire simple, les OPCO sont les organismes directement en lien avec ton entreprise. Cette dernière paie une cotisation à l’OPCO en lien direct avec son activité. Cela lui permet donc de te financer des formations qui te permettront d’accroître tes compétences. Plutôt sympa non ?

Pour les pâtissiers, il faut se rapprocher de l’Opérateur de Compétences des Entreprises de Proximité. Tu trouveras sur ce site www.opcoep.fr les critères de prise en charge ainsi que le dossier à télécharger. Tu as le droit CHAQUE ANNÉE à 2100€ maximum.
Contact moi pour que l’on monte ton dossier ensemble.

  • Pôle Emploi

     

    Financer tes formations avec Pole Emploi

    Financer tes formations avec Pole Emploi

Tu dois certainement t’en douter !  Pôle Emploi est un des organismes essentiels en matière de financement de formation. Bien évidemment il y a certaines conditions à respecter.
D’abord, tu dois prendre contact avec ton / un conseiller qui t’expliquera les démarches nécessaires à ta demande.
L’Aide Individuelle à la Formation (AIF) prend en charge le financement de tout ou partie de ta formation. Ton conseiller te guidera dans les démarches et validera ton projet. Si ton projet de formation est en cohérence avec ton parcours professionnel ou ta reconversion professionnelle, tu auras de grandes chances d’obtenir une validation de ton financement.
Toute personne inscrite à Pôle Emploi en tant que demandeur d’emploi peut avoir l’opportunité de bénéficier de cette aide. Assure toi, d’en faire la demande au minimum 15 jours avant le 1er jour de la formation.
En 2020, les budgets Pôle Emploi sont plafonnés à 1000€.

Quelques précisions


L’administratif étant un chemin rude et souvent semé d’embûches, il est important pour toi de commencer les démarches le plus tôt possible pour garantir la recevabilité de ta demande.

Et rappelles toi que je suis à ta disposition pour t’aider à financer tes formations.

Pour que tes formations puissent avoir la chance d’être financées, il est obligatoire que l’organisme dans lequel tu effectueras ta formation soit référencé auprès de l’annuaire Datadock. Et surprise ! J’y suis référencé !
L’organisme doit remplir six critères bien précis pour être Datadocké ! Donc, si tu souhaites te former à mes côtés tu pourras effectuer des demandes de financement de ta formation ! C’est super non ?

Bon maintenant tu n’as plus d’excuses pour te lancer ! Que tu sois professionnel ou particulier rien (ou presque rien) ne peut te freiner ! Alors fonce ! Si tu as plus d’informations concernant les financements, n’hésite pas à nous contacter. Nous serions ravis de pouvoir échanger avec toi !

 

Qui a inventé le Cake Design ?

Spoil : Ce ne sont pas les Américains qui ont inventé le Cake Design !

D’après Google, plus de 63 000 personnes se posent cette question chaque année ! Alors qui a inventé le Cake Design ?

Et pour tout te dire, j’en fais moi-même partie !

Pour trouver la réponse, j’ai effectué quelques recherches qui m’ont permis d’arriver aux conclusions ci-dessous.

Tu vas être très surpris de ce que tu vas lire !

Avant tout, quelle est la définition du Cake Design ? C’est l’art de décorer et personnaliser un gâteau pour un évènement particulier, un anniversaire, un mariage, un baptême ou célébrer l’obtention d’un diplôme par exemple. Le thème et les décorations sont choisis en fonction de l’occasion souhaitée et de la personnalité de son destinataire.

C’est une branche de la pâtisserie. En France, un Cake Designer professionnel doit être titulaire du CAP Pâtissier pour vendre ses gâteaux.

 Donc le Cake Design consiste seulement à rendre un gâteau alléchant de par son aspect extérieur ?

« Dommage, essaie encore une fois ! »

Même si le Cake Design repose en grande partie sur l’aspect esthétique du gâteau, le goût n’est pas à négliger. C’est en fait l’art de savoir allier l’esthétisme et les saveurs.

“Aussi beau que bon !”

L’origine insoupçonnée qui ne date pas d’hier 

Des États-Unis ? D’Angleterre ? Du Brésil ?

Pour ma part, j’ai découvert le Cake Design en Algérie.

Dans les années 90 lorsque j’y allais en vacances d’été. J’aimais aller dans les mariages pour trouver ces petits gâteaux orientaux recouverts de pâte d’amande étalée finement, décorés par des motifs découpés à l’emporte-pièce, de la dentelle ou encore des perles en sucre.

Je me souviens de voir ma grand-mère et mes tantes qui pouvaient en préparer plusieurs milliers dans une cuisine minuscule. Et comme je suis gourmand, j’étais toujours proche de la porte pour manger un gâteau abîmé qui ne pourrait être présenté aux invités.

Remontons un peu à l’origine du Cake Design. Beaucoup d’éléments portent à prouver le contraire, pourtant il semblerait bien que cet art vienne tout droit de la France. De la France tu dis ? Et oui ! Qui l’aurait cru ? Et ce n’est pas tout, tu risques d’être stupéfait !

En effet, le Cake Design est apparu au Moyen âge, au même moment que la pâte à sucre. La pâte à sucre représente un élément de base, essentiel à l’art du Cake Design. La recette de celle-ci nous est apparue dans le Traité des Fardements et Confitures de Michel de Notre Dame en 1555. En réalité, cet ouvrage est un condensé de recettes basé d’une part sur des recettes cosmétiques et d’une autre part sur des recettes culinaires.

À cette époque, contrairement à aujourd’hui, le sucre était une véritable de marque de richesse. La pâte à sucre permettait de créer des figurines décoratives que l’on pouvait retrouver aux grandes cérémonies et fêtes en abondance. Au fil des années, ces pâtisseries toutes plus belles les unes que les autres, figuraient au centre des tables de réception.

Les origines du Cake Design

Traité des Fardements et Confitures

Mais qui en est à l’origine ?

Maintenant que tu sais de quel pays est originaire l’art du Cake Design, découvrons de qui nous tenons cette pâtisserie si artistique, qui demande une grande dose de créativité et un soupçon de  minutie (un soupçon conséquent quand même).

C’est au pâtissier Antonin Carême que l’on doit ce savoir-faire. Surnommé « le roi des cuisiniers et le cuisinier des rois », il a su devenir rapidement un expert dans son domaine. Et cerise sur le gâteau, c’est le premier à porter le célèbre titre, si convoité de « chef » à renommée internationale. Grâce à ses pièces montées d’exception, des créations toutes plus impressionnantes les unes que les autres, des représentations de monuments historiques tels que des temples ou même des ruines notamment, il a su séduire les plus grands de notre histoire. Ses pâtisseries confectionnées à partir de pâte à sucre et pâte d’amande, ornées de choux et tout autre décoration, lui ont permis de se démarquer comme LE premier pâtissier chef français de l’histoire de la France.

Ses réalisations pouvaient parfois mesurer un mètre de hauteur, impressionnant non ?

Et dans les autres pays alors ?

Sois honnête, tu ne pensais pas que le Cake Design avait pris ses racines en France ?

Ce n’est pas vraiment étonnant puisque depuis son apparition, de nombreux pays se sont vu décliner le Cake Design de nombreuses façons. Allez je t’explique un peu !

C’est à partir du XVIIème siècle qu’apparait réellement en Angleterre le Cake Design. En effet, les gâteaux de mariage appelés également Wedding-Cake émergent en Angleterre. Ces gâteaux déguisés de glaçage ont émoustillé les papilles de plus d’un.

En 1840, la reine Victoria a été la première à proposer à ses convives un gâteau (digne de ce nom) entièrement enveloppé  de glaçage. Il faut savoir que la reine Victoria est une figure du mariage, c’est à elle que l’on doit le mariage en blanc. Tu le savais ?

Revenons à notre gâteau, la pièce montée grandiose servie aux invités pesait 136 kilos, tu te rends compte ? Et si ce n’était que ça, celle-ci était ornée de personnages représentant les mariés, rien ne sert de préciser que c’était la première fois que l’on voyait ça. Plus étonnant encore, une part de ce chef-d’œuvre existe encore (dans quel état, ça c’est autre chose).

Peu à peu la pâtisserie a commencé à se diversifier. Au fil des années et des siècles, de nouvelles méthodes ont vu le jour. La création du four à thermostat au XIXème siècle notamment a à vrai dire tout bouleversée. En effet, la pâtisserie s’est démocratisée, les matières premières comme le sucre principalement, sont devenues plus accessibles et la pâtisserie beaucoup plus facile à réaliser.

Ce n’est pas fini, au XXème siècle aux États-Unis, les frères Wilton ont été les premiers à proposer des cours totalement dédiés au Cake Design. Dans leurs cours, les deux frères enseignaient les différentes techniques nécessaires à la conception de gâteaux design.

Et donc ?

Depuis son apparition, on a vu le Cake Design se décliner de nombreuses manières. Aujourd’hui, des émissions spécialisées dans la pâtisserie occupent nos chaines télévisées et nos soirées. Si tu es là c’est que tu as certainement déjà dû regarder Le meilleur pâtissier sur M6 ?

L’émergence de ce style de pâtisserie haute en couleur et originale attire de plus en plus, autant les  professionnels que les amateurs. Goûter d’anniversaire, mariage, gâteaux aux effigies de nos passions, et rêves, il y en a pour tous les goûts ! Et toi qu’en penses-tu ? Vas-tu te laisser tenter par ces somptueuses pâtisseries aussi belles que gourmandes ?

Wedding-Cake SingulierS Montpellier

Cet article a été rédigé grâce à des recherches, si tu as plus d’informations, n’hésite pas à nous en faire part et à nous contacter, nous serons ravis de pouvoir échanger avec toi !