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34 raisons de ne pas se former chez SingulierS !

Des milliers de raisons de se former au quotidien mais 34 raisons de ne pas se former chez SingulierS. 

« Se former en pâtisserie et Cake Design chez SingulierS ? Hors de question ! »

Apprendre, rire, innover, créer, se spécialiser, et surtout passer de bons moments au sein de mon école ? Je te l’accorde, ce ne sont pas des raisons convaincantes n’est-ce pas ?

Aujourd’hui, j’ai décidé de te faire part des 34 raisons (en référence à la région de l’Hérault, où je me trouve) de ne pas venir te former à mes côtés.

Pourquoi ?

Parce que venir te former dans mon école t’apportera énormément, (et je pèse mes mots), de PROBLÈMES. Ta vie quotidienne prendra un tout nouveau tournant et tu crouleras sous les remarques et compliments ! Et ça c’est NON !

Allez on commence !

Je précise que cet article est à prendre au second degré bien sûr 😉

Trop de talent, tue le talent !

  • Après ton passage, tu n’auras plus d’excuses pour rater ton gâteau.
  • Tu iras à tous tes repas habiller en chemise ou tailleur.
  • Tu es à présent devenu critique culinaire ! (rien que ça).
  • Tu seras invité aux émissions de pâtisserie. À vos marques, prêt, pâtissez ! Ça te dit quelque chose non ?
  • Tu deviendras trop créatif (trop c’est trop !)
  • Tu pourras devenir (presque) célèbre.
  • Devenir beaucoup trop doué et exceller en Cake Design, c’est inacceptable voyons !
  • Tu risqueras de te salir lors des préparations. (Enfile ton plus beau tablier)
  • Tu devras te lever tôt tous les dimanches pour préparer le petit déjeuner et le goûter. Aucune exception !
  • Le chef pâtissier de la maison ce sera toi !
  • Tu porteras sur tes épaules la réussite (ou non😜) de tes gâteaux.
  • Tu confectionneras des gâteaux à la fois bons et beaux !
  • Tes proches prendront toujours des nouvelles de toi… À l’approche des anniversaires.

Devenir une personne talentueuse n’est pas toujours facile, la preuve ! 😂 (PS : attention je crois que à cause de moi tes chevilles vont finir par enfler)

Passer de bons moments ? C’est inacceptable !

Masterclass en groupe by SingulierS Montpellier

  • Tu auras des risques d’attraper des crampes de rire avec moi lors de ta formation. Insupportable ma parole !
  • Tu apprendras dans des locaux beaucoup trop beaux.
  • Une formation entre passionnés ? Encore une raison valable pour ne pas venir dans mon école voyons !
  • Des souvenirs inoubliables, gravés dans ta mémoire.
  • Passer des moments ludiques tout en apprenant et en te formant.

Des fous rires, de l’amusement, de la plaisanterie et des blagues ? Tout cela n’est pas LE combo idéal d’une formation ! Une formation qu’elle soit professionnelle ou non doit impérativement se faire dans le calme et dans le sérieux ( et ça, je n’en suis pas capable) !

Ta vie sociable sera mise en danger !

 Locaux SingulierS

  • Plus personne ne vous invitera aux anniversaires si le gâteau est fait maison.
  • Tu devras te mettre au sport intensif car tu ne feras que pâtisser et donc  manger tes gâteaux évidemment.
  • Tu deviendras encore plus séduisant/e ! (Et oui apparemment être pâtissier c’est séduisant !)
  • Tu auras beaucoup de compliments quand tu amèneras ton gâteau lors d’un événement ? Et il n’y a pas plus désagréable pas vrai ?
  • Tes nouveaux surnoms ?  Mercotte ou Cyril Lignac !  J’espère que tu as la référence !
  • Tu risqueras de prendre la grosse tête 😂
  • Tu passeras tes soirées à scroller les sites de pâtisseries pour acheter toujours plus de matériel.
  • Chez toi, la pièce la plus importante sera la cuisine (tu réfléchiras même à installer un petit lit voire carrément un campement !)

Il n’y a rien de pire qu’une vie sociable mise en danger ! Je ne peux pas avoir ça sur ma conscience quand même !

Vivre de ta passion 

Gâteau ourson

  • Tu risqueras de devenir ton propre patron si tu souhaites devenir Cake Designer professionnel, et ça, c’est nul non ?
  • Voir tes formations être financées à 100% par des organismes ? Aucune utilité !
  • Tu risquerais de trop te former, et se former tout au long de sa vie c’est inintéressant au plus haut point !
  • La pâtisserie et le Cake Design sont des métiers ennuyants où tu fais toujours la même chose. (loin de toi les métiers redondants).
  • Retomber en enfance ? Hors de question j’ai grandi maintenant quand même !
  • Tu t’épanouiras lors de tes créations ou dans ton métier si tu décides de te lancer ou de te spécialiser.
  • Tu pourras avoir trop de choix à faire dans ta vie ! Quels gâteaux ? Quelles garnitures ? Pâte à sucre ? …
  • Finir par vivre de ta passion ? Alors là il n’y a pas pire !

Qui a dit que vivre de sa passion c’était cool ?

Se lever chaque matin avec de la motivation et le sourire, être en harmonie avec soi-même et ses désirs, ce n’est pas du tout mais alors pas du tout la clé du succès et de l’épanouissement personnel et professionnel !

Clap de fin d’ironie 

Tu hésites encore ? Avec ça, si tu n’es pas encore sûr de ne pas vouloir te former chez SingulierS je ne comprends pas ! Ta décision doit être prise j’imagine ? Si tu souhaites tout de même venir te former à mes côtés, c’est à tes risques et périls ! 😉

Bon un peu de sérieux maintenaient quand même ! J’espère que cet article t’aura plu et que tu auras passé un moment léger à mes côtés !

Quelles raisons t’ont fait le plus rire ? Je t’attends dans les commentaires ! 🙃

On se retrouve très prochainement pour un tout nouvel article, j’espère que tu seras présent ?

En attendant, n’hésite pas à me faire part de ton avis, si tu souhaites plus d’articles de ce type fais-moi en part, j’ai pris énormément de plaisir à l’écrire ! Et j’espère t’avoir fait rire !

N’oublie pas de me rejoindre sur mes réseaux sociaux !

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Garnitures CaKe Design

Quelles garnitures pour mes gâteaux ?

Avec quoi vais-je garnir mon gâteau ? Garniture Cake Design C’est une question que tu te poses souvent ou que tu t’es déjà posée dans le passé ?Bonne nouvelle ! Aujourd’hui j’y réponds ! Installe-toi confortablement, avec une bonne boisson fraiche, c’est de saison non ? 😙J’avais commencé à t’en parler dans mon précèdent article « 5 conseils en matière de Cake Design » (Fonce vite le lire si ce n’est pas déjà fait !)En matière de Cake Design il n’y a pas vraiment de règles à respecter. Comme on dit, les goûts et les couleurs ne se discutent pas ! 😉 Avant tout, la pâtisserie et le Cake Design doivent être un plaisir, une passion. C’est pourquoi, je te conseille dans un premier temps de choisir ta garniture selon tes goûts et tes envies !Il existe des tas de garnitures possibles (toutes meilleures les unes que les autres), on l’appelle également « le fourrage ».
« Mais le Cake Design c’est surtout l’esthétisme qui compte non ? »
FAUX, ARCHI FAUX !Des gâteaux aussi bons que beaux, c’est ça le dicton du Cake Design.La garniture est relativement importante, en fait, je dirais qu’elle donne une touche en plus à ton gâteau, tu sais ce petit pep’s en bouche, cette douceur, qui te fait apprécier la moindre bouchée jusqu’à la fin ! (et qui te rends même triste à la fin de cette dernière).Tu peux mélanger les saveurs ou au contraire rester sur la même saveur dans l’ensemble de ton gâteau, c’est à toi de voir et de juger ce qui te parait le mieux !J’espère que tu as mangé parce que tu risques d’avoir faim 😉 ! C’est parti pour un tour d’horizon des garnitures possibles et gourmandes !

La ganache :

Ganache chocolat
  • La ganache au chocolat : La plus connue!
La ganache peut s’utiliser autant pour la garniture que pour la couverture ! Les Cake Designers et les pâtissiers en raffolent littéralement ! Elle est facile à réaliser et en plus de ça, elle permet d’avoir un rendu lisse sur ton gâteau, ce qui est concrètement efficace et important en matière de Cake Design.Au chocolat noir, blanc ou au lait, tout est possible…Avec seulement deux ingrédients tu auras confectionné ta ganache. Tadam, du chocolat et de la crème liquide est le tour est joué ! En fait, tout se passe pendant la préparation.Si tu souhaites que je te fasse part de ma recette miracle, n’hésite pas à m’en faire part !
  • Les ganaches gourmandes
Crème de spéculoos
Avis aux amoureux du sucre !
La ganache sous toutes ses formes.Aujourd’hui, de nombreuses saveurs existent, et si je te parlais de…pâtes à tartiner !Aucune préparation en amont, à part si tu ne souhaites réaliser toi-même ta pâte à tartiner (ce qui est entièrement possible et sans aucun doute meilleur). Qu’en penses-tu ?
-Nutella, crème de spéculoos, crème de cacahuètes, pâtes à tartiner bio et j’en passe.
D’autres saveurs sont juste E-X-Q-U-I-S-E-S ! Voici quelques exemples de saveurs :-Pistache-Coco-Café-Cacao-Vanille-Praline-Caramel (au beurre salé OUPS…)-Bounty-Kinder Bueno-Carambar-Oréo-… Et j’en passe !
Garnitures aux fruits :
Curd citronUn vrai délice ! Et je pèse mes mots 😜 Opter pour des fruits de saison, à cette saison une garniture aux fruits rouges, aux fruits de la passion, au melon… N’est-ce pas une tuerie ? En plus d’être rafraichissantes, les garnitures aux fruits font fureurs chez les petits comme les grands.
La confiture : Tu peux choisir de garnir ton gâteau à la confiture, à tous les fruits, toutes les saveurs, chacun trouvera son bonheur !
Les fruits en eux-mêmes : Tu peux aussi utiliser les fruits directement. Malheureusement, ce n’est pas toujours conseillé, et principalement pour les gâteaux à plusieurs étages. Sais-tu pourquoi ?
En fait, certains fruits peuvent créer de l’eau, ce qui rendra ton gâteau moue, et ce n’est pas l’idéal pour le gâteau à la base de la création. Il ne supportera pas le poids du ou des gâteaux au-dessus de lui.En revanche, si tu souhaites réaliser un seul gâteau, je pense, à titre personnel, que tu peux utiliser les fruits à leur « état naturel » !
-Le Curd : Mais qu’est-ce c’est ?
J’avais promis de t’en parler dans l’article précédent, chose dite, chose faite !C’est concrètement la nouvelle tendance en France ! On voit apparaitre de plus en plus le curd dans de nombreuses recettes, dans les émissions de pâtisserie, ou encore dans les livres de recettes.En fait, le curd est une sorte de pâte à tartiner aux fruits. Sa consistance sous forme de crème relativement épaisse, attire beaucoup et suscite énormément l’attention.Pour la petite histoire, le curd vient tout droit d’Angleterre. À l’origine, cette pâte à tartiner aux fruits, était essentiellement au citron. elle venait en substitue à la confiture.  Il est possible de le déguster sur des tartines, dans des macarons ou dans des yaourts par exemple.Alors ça te tente ?Le curd s’utilise uniquement en garniture et se conserve un peu moins longtemps que la confiture que l’on connait tous.Voici quelques exemples de curd : Cette liste n’est pas exhaustive, tu peux réaliser ton curd à toutes les saveurs qui te chantent !-Framboise-Passion-Fraise-Poire-Orange-Le basique citron-Aux fruits rouges-Ananas-…

Autres garnitures possibles

Crème au beurre

Crème au beurre

Et oui, comme tu peux le voir ce n’est pas tout 🙃 !D’autres garnitures peuvent venir compléter tes gâteaux pour les rendre encore plus délicieux et à tomber !
-La crème au beurre : Elle s’utilise à la fois en garniture et en couverture, génial non ?
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette crème n’est pas écœurante, à l’inverse elle est plutôt légère et onctueuse ! L’utilisation du blanc d’œuf monté en neige, lui donne un aspect très agréable en bouche.En France, la crème au beurre à la meringue italienne, est la plus utilisée, justement car elle est beaucoup plus légère que les autres types de crèmes au beurre que l’on peut connaitre.
-La crème pâtissière : Tout le monde la connaît, utilisée uniquement en garniture et non en couverture, celle-ci connaît de vrais adeptes !
Elle peut être réalisée avec ou sans œufs.
-La chantilly au mascarpone : Pourquoi au mascarpone précisément ?
Une chantilly telle qu’on la connait tous est trop légère, elle retombera donc très vite et ce n’est pas l’idéal pour tes gâteaux. Le mascarpone étant plus gras, la chantilly aura une meilleure tenue (avec un goût à tomber par terre en plus).

Bons et beaux :

Des gâteaux bons et beaux, et oui c’est possible ! Maintenant tu connais les différentes garnitures que tu peux utiliser pour tes gâteaux. Et je suis sûr qu’il en existe encore bien plus ! Si tu souhaites connaitre le top 5 des meilleurs gâteaux pour le Cake Design, c’est par ici !Les recettes de ces garnitures t’intéresseraient-elles ?En attendant, n’oublie pas d’aller me suivre sur mes réseaux sociaux !Et si tu souhaites avoir plus d’informations sur les formations que je peux te proposer, ou sur leur financement, je serai ravi d’échanger avec toi !Facebook Instagram PinterestSingulièrement vôtre,

5 conseils en matière de Cake Design

5 conseils en matière de Cake Design 

Je te l’avais annoncé (ou presque) dans mon précédent article… Quoi ? On me dit à l’oreillette que tu ne l’as pas encore lu ? Fonce c’est par ici! Aujourd’hui, il est temps de parler de conseils en Cake Design.

Le Cake Design peut paraître au premier abord une discipline compliquée, et pas à la portée de tous. Ces gâteaux colorés, surmontés de magnifiques décorations, avec des formes parfois incomparables, impressionnent.

En fait, je dirais qu’il existe une marche à suivre pour commencer ! C’est pourquoi, je vais te donner quelques conseils pour pouvoir te lancer dans la préparation de tes  gâteaux en toute sérénité.

Ces conseils te paraîtront peut-être basiques, mais ils te seront indispensables ! Organisation et préparation seront tes plus beaux atouts et les acteurs majeurs de ta réussite 😉

Un élément essentiel à ta réussite, on ne le dira jamais assez, sera l’envie et la pratique.

Comme à l’école, théorie et  pratique sont la combinaison parfaite du succès. Pour ça je suis là pour t’aider à travers mes formations, adaptées à tes envies et objectifs !

Allez c’est parti :


1.     Avoir le bon matériel 

Du matériel de base te sera nécessaire pour commencer. Nul besoin d’être parfaitement équipé au départ.

Si toutefois par la suite tu souhaites être davantage équipé, certains outils te seront  très pratiques et te feront gagner un temps fou !

Voici une liste (non exhaustive) du matériel de base que je te conseille d’avoir à ta disposition :

·      Un robot pâtissier, un batteur ou un fouet : C’est à toi de voir ce que tu préfères utiliser et ce que tu as déjà à ta disposition. Mais clairement posséder un batteur éléctrique

·      Une balance 

·      Des moules : Ronds, carrés, rectangles…il en existe des tas de formes et de tailles différentes.

·      Des saladiers ou culs de poules.

·      Une maryse : Elle est essentielle (pour ma part du moins 😉)

·      Du film alimentaire : Indispensable pour conserver tes gâteaux. Ils garderont leur saveur et leur moelleux.

·      Des supports en carton, cake-board : Pour les disposer sous tes gâteaux.

·      Une lyre : Bien plus pratique qu’un couteau « basique » pour découper tes gâteaux en tranches régulières.

·      Des spatules : Elles te permettront de travailler ta ganache ou ta pâte à sucre de la meilleure des façons !

·      Des emportes pièces et moules en silicones pour la décoration 

Voilà la liste du matériel minimum dont tu auras besoin. Si tu as des suggestions n’hésites pas à m’en faire part 😗

2.     Un plan de travail propre 

Ecole de Cake Design

Ecole de Cake Design

Nettoyer, balayer, astiquer …

C’est essentiel ! Travailler dans un environnement rangé et propre est la clé de la réussite à mon sens ! Tu te sentiras bien crois-moi !

L’environnement de travail, que tu sois professionnel ou non, joue un rôle primordial sur la productivité et le bien- être.

Sache que si tu souhaites devenir Cake Design professionnel en France et donc pouvoir exercer ton métier, il y a quelques conditions à remplir. Et je suis là pour t’aider 😌

Tout d’abord, tu devras être titulaire d’un CAP pâtisserie. Ce diplôme est nécessaire pour disposer des bases en pâtisserie. Outre ces bases-là, tu seras également formé à la prévention des risques professionnels à travers la formation HACCP.

En quelques mots, la formation HACCP c’est quoi ?

En fait, cette formation te permettra d’appréhender les grands principes en matière de dangers et des risques alimentaires. La formation dure généralement 14 heures et se passe très rapidement.  Tu auras donc toutes les clés en main pour te lancer !

Tu souhaites en savoir plus ? C’est par ici !

En revanche, si devenir Cake Designer professionnel n’est pas ton objectif, et que tu veux simplement te former pour ta vie de tous les jours et t’amuser, le CAP pâtisserie n’est en aucun cas obligatoire. Mes formations sont ouvertes à tous, alors viens t’amuser et apprendre à mes côtés ! 🙃

3.     Choisir le bon gâteau 

Comme je t’en ai parlé dans mon article précédent, «Top 5 des meilleurs gâteaux pour le Cake Design »les gâteaux utilisés pour le Cake Design doivent répondre à certains critères. En effet, ces critères te faciliteront le « après », je veux dire par là, l’étape décoration ! (ma préférée au passage)

Pour choisir le type de gâteau que tu vas utiliser tu dois te poser plusieurs questions :

-Quelle taille pour mon gâteau ? (nombre de parts, la taille de mes moules…)

-Vais-je superposer plusieurs gâteaux ? Dans quel cas je dois penser à mon gâteau à la base de ma réalisation, celui qui supportera le poids d’un ou plusieurs autres gâteaux.

-Où mon gâteau va-t-il être conservé ? (au réfrigérateur ou à l’air libre)

En fonction de tes besoins tu pourras choisir le gâteau ou les gâteaux  que tu vas devoir réaliser. Dans mon article sur le top 5 des meilleurs gâteaux en matière de Cake Design, je t’ai fait part des gâteaux, qui selon moi ont des caractéristiques et des qualités qui s’adapteront à tes besoins.

·      Molly Cake : Onctueux, léger, maintien parfait pour les gâteaux à plusieurs étages, adhère très bien à la ganache et à la pâte à sucre, se découpe facilement, facile à réaliser.

·      Sponge Cake : Maintien parfait, moelleux, se découpe facilement, possibilité d’utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite, il ne fait pas de bosses à la cuisson.

·      La génoise : Seulement 3 ingrédients, légère et moelleuse, très bonne conservation, facile à réaliser, ne contient pas de matières grasses.

·      Mud Cake : Tout chocolat pour les plus gourmands, moelleux, très bonne conservation, fondant.

·      Chiffon Cake : Moelleux, léger, tenue parfaite, possibilité d’utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite.

Je suis sûr que parmi ces gâteaux tu trouveras ton bonheur ! Alors à toi de jouer ! 😉

4.     Choisir la garniture 

C’est une question que beaucoup d’entre vous se posent : Avec quoi vais-je garnir mon gâteau ? 

Je dirais que c’est selon tes envies et tes goûts ! Il n’y a pas de règles. L’objectif du Cake Design est selon moi, de se faire plaisir mais aussi de faire plaisir aux personnes qui dégusteront ton gâteau, bien évidemment !

De nombreuses garnitures également appelées « le fourrage », existent, en voici quelques exemples. (Un petite chose, reste connecté ! Dans mon prochain article je te dévoilerai tout sur les garnitures possibles, tu seras là j’espère ?)

·      La crème au beurre

·      La ganache chocolat

·      La crème pâtissière

·      La chantilly

·      La ganache aux fruits (à la fraise,  framboise, citron, mangue.. tout est possible ! Et en été c’est en vrai régal! 😉)

·      Confiture

·      Le Curd fraise, framboise, poire, orange… encore une fois, absolument tout est possible !  (Tu te demandes peut-être ce que c’est ? Je t’en parle dans mon prochain article promis ! Mais pour faire simple, le curd est une sorte de pâte à tartiner aux fruits.)

·      Pâte à tartiner

·      Crème de spéculoos

·      

C’est liste n’est bien évidemment pas exhaustive ! On en reparle très vite ! Ça te donne envie pas vrai ? 

5.     La couverture 

Et pour la couverture alors ? Avant de te lancer dans la préparation, tu dois savoir quelle couverture tu vas utiliser! En sachant quelle couverture tu vas utiliser, tu pourras être sûr d’avoir à ta disposition les ingrédients nécessaires.

Tout d’abord, qu’entend-on parler par couverture ?

Par couverture, j’entends la préparation que tu vas utiliser pour recouvrir ton gâteau. Elle est essentielle, pas seulement pour le goût ! En effet, c’est grâce à elle que tu pourras faire adhérer tes décorations sur ton gâteau, ce qui est plutôt important non ?

Allez, c’est parti pour quelques exemples :

·      La ganache au chocolat noir (bien évidemment, c’est la plus courante et je ne te surprendrai pas en te disant que c’est une des couvertures préférées 😋)

·      La crème au beurre

·      Crème au beurre à la meringue Suisse

Cette liste n’est pas exhaustive, il y a des tas d’autres solutions pour recouvrir tes gâteaux, toutes aussi bonnes les unes que les autres bien sûr !

La suite au prochain épisode !

J’espère que ces quelques conseils t’aideront à appréhender tes débuts en Cake Design !

Encore une fois, avec un peu d’organisation et d’anticipation sur ce que tu souhaites réaliser, tu t’en sortiras sans aucun problème ! 😉

J’espère que tu as hâte de découvrir le prochain article, qui arrive très bientôt ! Nous parlerons garnitures et gourmandises, humm !  Je te donnerai de précieux conseils, ceux que j’aurais aimés avoir à mes débuts, ce qui m’aurait empêché certaines galères je t’avoue ! 😅

En attendant, n’oublie pas d’aller me suivre sur mes réseaux sociaux !

Et si tu souhaites avoir plus d’informations sur les formations que je peux te proposer, ou sur leur financement, je serai ravi d’échanger avec toi !

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Singulièrement vôtre

Top 5 des meilleurs gâteaux pour le Cake Design

Qu’attend-t-on des gâteaux pour le Cake Design ? 

Quels gâteaux pour le Cake Design ? 

Comme tu dois certainement t’en douter, les gâteaux utilisés pour le Cake Design doivent remplir certains critères.

Ces caractéristiques te permettront de réaliser de beaux gâteaux mais surtout te faciliteront la vie tant lors de la préparation que lors de la partie déco !

Dans cet article, je vais tout t’expliquer ! Et te détailler les spécificités de chaque gâteau.

Il n’y a pas de gâteau mieux que d’autres. En fait, je dirais plutôt que certains se prêtent mieux au Cake Design que d’autres.

Ce qu’il faut savoir ?

Un gâteau utilisé pour le Cake Design va devoir soutenir le poids possiblement d’autres compagnons et bien évidemment de décorations. Ces décorations peuvent être parfois lourdes et le but c’est qu’elles tiennent sans écraser le gâteau à la base de ta réalisation. Tu vois le concept ?

Un autre aspect, et pas des moindres. Sache que ton gâteau ne sera pas toujours au réfrigérateur. C’est vrai que l’on n’y pense peut-être pas immédiatement, mais lorsque tu vas réaliser ta décoration ou lorsqu’il sera exposé sur ta superbe table, il sera à l’air libre.

C’est pourquoi, sa composition et sa structure doivent lui permettre de résister à ses moments de liberté !

Astuce 2.0 : La découpe te fais peur ? Tu en fais des cauchemars la nuit ? J’ai la solution !  En laissant ton gâteau reposer une nuit complète, la découpe sera un véritable jeu d’enfant (et je pèse mes mots) !

Alors quels gâteaux pour le Cake Design ?

Voici le top 5 des gâteaux incontournables du Cake Design :

Le Molly Cake

Le Molly Cake est un des gâteaux préférés des Cake Designers ! Je t’en avais parlé dans l’un de mes derniers articles. D’ailleurs, dans cet article tu retrouveras la recette du Molly (Qui, soit dit en passant, est relativement facile à réaliser).  Quoi ? Tu ne l’as pas encore lu ?! C’est par ici !

En France, depuis quelques années, le Molly Cake cartonne ! Et c’est peu dire ! Les Cake Designers le considère comme LE gâteau incontournable.

 

 

Ses qualités ?

  • Son onctuosité: Ce qui le rend agréable en bouche et pas écœurant
  • Sa légèreté et son moelleux intense : Il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée ! Il est donc moins gras.
  • Sa tenue : Parfaitement adéquate pour les gâteaux à plusieurs étages. Il peut supporter d’autres gâteaux au-dessus de lui.   
  • Adhère idéalement à la ganache et à la pâte à sucre : Ce qui te permettra de pouvoir le décorer à ta guise et selon tes envies !
  • Sa découpe : Il se découpe relativement facilement (encore plus si tu le laisse reposer une nuit entière #astuce2.0)
  • Facile à réaliser

Alors ? Que demander de mieux ?

Le Sponge Cake :

Ah le fameux ! As-tu déjà entendu parler de lui ?

Comme promis dans le précédent article, dédié à la recette du Sponge, je vais te parler un peu de son histoire. Car oui, ce gâteau a une histoire !

Il était une fois… le Victoria Sponge Cake, appelé également « gâteau éponge ».

Victoria ? Ça te parle ?

Le nom de ce gâteau est une référence directe à la reine Victoria ! Si tu as lu l’article « Qui a inventé le Cake Design ? », tu dois savoir que la reine, était une référence en matière de mariage.

Tout d’abord, elle fut la première à proposer à ses convives un gâteau entièrement enveloppé de glaçage. Ce gâteau pesait 136 kilos et mesurait plus d’un mètre de hauteur 😱 !

Aussi, c’est à elle que l’on doit la tradition du mariage en blanc !

Le Sponge Cake a été servi pour la première fois à la cour lors du « Tea time », et d’ailleurs il a été inventé spécialement pour ce moment-là de la journée. C’est pourquoi, il porte le nom de la reine Victoria. (qui l’adoré !)

Le Victoria Sponge Cake était à l’origine coupé en tranches épaisses, tartiné avec de la confiture de framboises et parsemé de sucre glace. Humm !

Ses qualités ?

  • Un maintien hors du commun : Cet aspect lui permet de soutenir le poids d’autres gâteaux au-dessus de lui ! Très pratique pour les Wedding Cakes ! Un véritable Warrior ce Sponge !
  • Un moelleux incomparable : Un véritable régale en bouche !
  • Sa découpe : Il se découpe relativement facilement (encore plus si tu le laisses reposer une nuit entière #astuce2.0)
  • À la cuisson, il ne fait pas de bosses
  • On peut utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite : Chocolat, vanille, pistache, nature…Cela dépend seulement de tes envies et de tes goûts !

Alors à tes fourneaux !

La génoise :

 

La génoise est l’un des biscuits les plus connus ! C’est une des classiques en matière de pâtisserie et de Cake Design. Les pâtissiers l’utilisent en quantité astronomique et pour toutes les sortes de pâtisseries. (fraisiers, forêts-noires…)

 

Un peu d’histoire ça te tente ?

La génoise est apparue au XVIIIème siècle. Elle a pris le nom du pâtissier qui l’a inventé. On doit donc la génoise au chef Giovani Battista Cabona, un pâtissier originaire de Gênes en Italie.

Celui-ci, était un domestique de l’ambassadeur Domenico Pallavicini.

Domenico Pallavicini, demande à Giovani de réaliser un gâteau différent de ceux qu’il confectionnait habituellement pour une réception importante à Madrid. La génoise est alors née. La recette, partie du gâteau de Savoie, avec très peu d’ingrédients, fit fureur !

Aujourd’hui, ce gâteau est appelé communément en Italie « Pan di Spagna », ce qui signifie pain d’Espagne, en hommage au roi Charles II.

Et voilà pour la petite histoire 😉

Ses qualités ?

  • 3 ingrédients : Tu ne rêves pas, seuls trois ingrédients sont nécessaires à la réalisation d ‘une génoise. Des œufs, du sucre et de la farine tamisée. Tu peux rajouter d’autres ingrédients évidemment, notamment pour la parfumer !
  • Un texture légère et moelleuse
  • Elle se conserve très bien
  • Facile à réaliser
  • Elle ne contient pas de matières grasses

Tu souhaites que je te donne la recette ? (Accompagnée de mes petites astuces). N’hésite pas à me demander !

Mud Cake :

 

Tu es gourmand/e ? Le chocolat est ton péché mignon ? Alors le Mud Cake est fait pour toi ! C’est fort en chocolat ! (J’espère que tu as la référence !) #Chocapic

Il est vrai que l’on en entend moins parler que certains autres gâteaux. Pour autant, ses caractéristiques font de lui un gâteau SUPER en matière de  Cake Design.

 

 

Petite anecdote : En anglais, « mud » signifie « boue ».

Mais pourquoi ce nom ? Car ce gâteau a une texture à la fois fondante, moelleuse et collante.

Je te l’accorde, ce n’est pas le gâteau le plus healthy du monde mais tellement bon . Il plaît à la fois aux petits et aux grands !

Ses qualités ?

  • Un moelleux incomparable : Qui fait de lui un gâteau très agréable en bouche.
  • Elle se conserve très bien : Comparer à d’autres, le Mud Cake n’a pas besoin d’être conservé au réfrigérateur. En effet, l’air ambiant lui convient très bien, pratique non ?
  • Fondant
  • Tout chocolat : Pour les plus gourmands 😉

 Alors ça te tente ?

 Le Chiffon Cake :

 

Connu des Cake Designers et parfait pour les Layer Cakes, le Chiffon Cake fait le bonheur de plus d’un ! Ses caractéristiques font de lui un gâteau aussi bon que beau, que tu peux agrémenter de toutes les décorations qui te passent par la tête !

 

 

Allez, un peu d’histoire !

Ce gâteau nous vient tout droit des États-Unis, d’après mes recherches, il aurait été inventé en 1927 par Harry Baker, un agent d’assurance. Vraiment étonnant non ?  Et pourtant, c’est bien à lui que l’on doit le Chiffon Cake, ce gâteau aéré. Il aurait gardé sa recette secrète durant de nombreuses années, il confectionnait ce gâteau en grande partie pour les stars d’Hollywood. Sa légèreté intense ? Elle vient du fait que les blancs d’œufs sont battus  distinctement des jaunes d’œufs. De plus, le beurre est remplacé par de l’huile végétale, judicieux non ?

 Ses qualités ?

  • Un moelleux incomparable : Qui fait de lui un gâteau très agréable en bouche.
  • Un légèreté à couper le souffle
  • Sa tenue : Le Chiffon Cake est extrêmement recommandé pour les Layer Cakes !
  • Toutes les saveurs sont possibles : Selon tes goûts et tes envies, tu peux varier les saveurs et les plaisirs à l’infini, super non ?

Clap de fin :

Et voilà, c’est tout pour aujourd’hui ! J’espère que tu auras pris autant de plaisir à lire cet article, que j’ai pu en prendre en l’écrivant !

N’oublie pas de me rejoindre sur mes réseaux sociaux ( Instagram et Facebook ) pour être informé à chaque nouvel article ! Et pour suivre mes aventures !

On se retrouve très prochainement avec un nouvel article consacré aux conseils en matière de … à toi de deviner ! 😉`

N’oublie pas que si tu souhaites des informations sur mes formations et leurs financements, tu peux me contacter à tout moment ! Nous pourrions réaliser ces recettes ensemble, qu’en penses-tu ? 😌

 

Recette du magnifique Sponge Cake

À vos marques, prêts, pâtissez ! Recette du Sponge Cake !

Aujourd’hui, je vais te faire part de la recette du Sponge Cake, également appelé « gâteau éponge ».

Au même titre que le Molly Cake, le Sponge Cake est un incontournable du Cake Design. Ses caractéristiques  s’apprêtent tout à fait à la réalisation de jolis gâteaux !

En effet, son maintien hors du commun, son moelleux incomparable ainsi que sa découpe plus que facile, font de lui un des gâteaux préférés des Cake Designers. Il adhère parfaitement bien à la ganache et à la pâte à sucre, ce qui est plus que conseillé pour réaliser de belles créations non ?

Un autre aspect non négligeable, il s’adapte très bien aux Wedding Cakes puisque supporter le poids d’autres gâteaux par-dessus ne lui fait pas peur ! (c’est un warrior du Cake Design n’est-ce pas ?).

De plus, ce gâteau à une histoire… mais reste connecté je t’en parle dans le prochain article !

Puisque 1 + 1 = 2, je vais te donner deux recettes du Sponge Cake. Celle du Victoria Sponge Cake (nature) et la recette du Sponge Cake au chocolat. (Les plus gourmands opteront pour le deuxième non ?)

Voici les ustensiles qui te seront utiles pour les deux recettes :

Un robot pâtissier ou un fouet

Une balance pour peser tes ingrédients

Un cul-de-poule (ou un saladier)

Une maryse

Du papier sulfurisé pour la cuisson

Un moule de la forme de ton choix (carré ou rond)

 

 

 

Allez on commence ? Enfile ton plus beau tablier et c’est parti !

Recette Victoria Sponge Cake

 

Pour un moule rond de 20 centimètres voici les ingrédients que tu dois avoir à ta disposition :

6 œufs

312 g de beurre pommade

312 g de sucre

125 g de crème liquide

312 g de farine

11 g de levure

2h de cuisson

 

 

Go!

  1. Préchauffer le four à 150°C puis envelopper le moule avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mettre le beurre pommade ainsi que le sucre. Puis, fouetter.
  3. Ajouter les œufs un par un. Fouetter entre chaque œuf.
  4. Dans un autre saladier, mélanger la farine ainsi que la levure.
  5. Incorporer petit à petit le mélange de farine et de levure à la préparation précédente à l’aide d’une maryse ou avec l’embout plat en forme de feuille du robot pâtissier.
  6. Incorporer la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange devienne mou.
  7. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Sponge Cake de ne pas cuire trop rapidement).
  8. Laisser cuire pendant 2h et le tour est joué !

Première astuce :

(Que tu dois certainement déjà connaitre) : Pour voir si le gâteau est cuit, tu peux planter la lame d’un couteau. Si la lame ressort propre, c’est que ton gâteau est prêt ! Si ce n’est pas le cas, je te conseille de la remettre au four pour obtenir un meilleur résultat.

 

Recette Sponge Cake Chocolat 

 

Pour le Sponge Cake chocolat, les ingrédients et les ustensiles restent les mêmes, à défaut du cacao et du chocolat qui viendront se rajouter !

Pour un moule rond de 20 centimètres voici les ingrédients que tu dois avoir à ta disposition :

Ingrédient recette Sponge cake chocolat

6 œufs

312 g de beurre pommade

312 g de sucre

125 g de crème liquide

312 g de farine

70 g de cacao

43 g de chocolat noir

11 g de levure

2h de cuisson

 

 

Allez c’est parti

  1. Préchauffer le four à 150°C et envelopper le moule avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mettre le beurre pommade ainsi que le sucre. Puis, fouetter.
  3. Ajouter les œufs un par un. Fouetter entre chaque œuf.
  4. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le cacao ainsi que la levure.
  5. Incorporer petit à petit le mélange de farine, de cacao et de levure à la préparation précédente à l’aide d’une maryse ou avec l’embout plat en forme de feuille du robot pâtissier.
  6. Incorporer la crème liquide, jusqu’à ce que le mélange devienne moue.
  7. Faire fondre le chocolat, puis l’ajouter au mélange.
  8. Enfin, verser le mélange dans le moule préalablement enveloppé du papier sulfurisé. Tu peux prendre un torchon mouillé et le placer autour de ton moule si tu le souhaites (cela permettra aux bords du Sponge Cake de ne pas cuire trop rapidement).
  9. Laisser cuire pendant 2h et le tour est joué !

Seconde astuce :

Tu peux laisser ton gâteau au moins 10 min enfourné et dans son moule après la fin de la cuisson. Il sera encore meilleur et plus facile à manipuler pour entamer ta décoration !

Et voilà maintenait tu sais tout et tu vas pouvoir réaliser un délicieux Sponge Cake ! C’est une recette facile qui te permettra dans un premier temps de te régaler (n’est-ce pas le plus important ?). Et aussi de te faire plaisir sur la décoration que tu veux lui apporter !

  • Comment puis-je décorer mon gâteau ?

Pâte à sucre, ganache, confiture, gelée de fruits, pâte à tartiner, pâte d’amande, chantilly, tout est possible ! (ce n’est que quelques exemples).

Et peu importe la couverture que tu choisiras, ton gâteau sera délicieux et surtout à ton goût !

Ensuite, tu peux rajouter des fruits frais, des biscuits, du kinder buenos, des macarons… Il n’y a pas de règles à suivre en matière de décoration, suis simplement tes envies et tes goûts !

Si tu veux en savoir plus sur les différentes façons qu’il est possible d’utiliser pour décorer ton gâteau, n’hésite pas à m’en faire part ! Je pourrais faire un article dédié à cette question !

Alors vas-tu essayer de faire la recette ?

On se retrouve prochainement avec nouvel article et n’oublie pas que la recette du Molly Cake est disponible sur mon blog ! (c’est aussi un incontournable du Cake Design).

PS : N’oublie pas de m’envoyer des photos de ton Sponge Cake sur mon compte Facebook ou sur mon compte Instagram 😉

Si tu souhaites avoir des informations concernant les formations que je peux te proposer, totalement personnalisées ou encore les financements de tes formations (car oui elles peuvent être prises en charge à 100% par des organismes), contacte moi, je te renseignerai avec grand plaisir ! 😉

Vivre de sa passion

Vivre de sa passion ? Faire de sa passion son métier ? Qu’est-ce que ça veut dire ?

 

"Choisissez un travail que vous aimez et vous n'aurez pas à travailler un seul jour de votre vie."« Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez pas à travailler un seul jour de votre vie. » Confucius

Savais-tu que seulement 20% des français ont une passion ? Étonnant ? Et bien pourtant non ! En effet, il est difficile de trouver un sujet qui nous anime, non pas par manque de recherches ni d’informations, mais car trouver quelque chose qui suscite grandement notre intérêt est bien plus compliqué qu’on pourrait le croire.

Aujourd’hui, les informations circulent à une vitesse impressionnante, il est parfois difficile de savoir où donner de la tête.

Pourtant, de nombreux sujets pourraient être ou devenir ta passion. La cuisine, lire, le sport, l’art, voyager, l’œnologie, le scrapbooking, les animaux, passer du temps avec ses proches, la musique, les jeux vidéo… (ce n’est que quelques exemples).

De nombreuses raisons peuvent expliquer le fait de ne pas avoir de passion.

Tu es hypersensible ou curieux ? Cela pourrait être la raison qui explique que tu ne trouves pas ce qui te passionne. Si tu es une personne curieuse, c’est peut-être que tu as de nombreux centres d’intérêt, tu préfères toucher à tout, plutôt que de te spécialiser sur un sujet en particulier.

Faire de ta passion ton métier

Lorsque tu te lèves le matin es-tu heureux d’aller travailler ? T’épanouis-tu dans les tâches et missions qui te sont confiées ?

Le travail, c’est la santé !

Travailler de sa passion modifie le bien-être. Dans le bon comme dans le mauvais sens, cela dépend de nombreux facteurs. La balance peut pencher des deux côtés. Il y a ce qu’on appelle, les facteurs salutogènes, c’est-à-dire bons pour santé. Et les facteurs pathogènes, ceux mauvais pour la santé.

Cependant, se lever chaque matin pour travailler pour quelque chose qui a du sens à nos yeux et répond à nos inspirations personnelles et professionnelles, n’est-ce pas la meilleure des choses ?

Je vais te présenter les 5 raisons principales de vivre de sa passion : 

Apprendre devient plus facile

En effet, tu le sais sûrement déjà, mais l’apprentissage devient tout de suite plus simple et plus naturel lorsque le sujet nous intéresse, nous passionne.

Lorsque j’ai pris la décision de me lancer dans le Cake Design, malgré les difficultés, ma soif d’apprendre et ma motivation ont très rapidement pris le dessus. J’aimais apprendre, découvrir de nouvelles choses, faire des recherches. Apprendre n’avait jamais été aussi facile.

J’ai donc très vite compris que j’avais trouvé à la fois mon futur métier, mais également ma passion !

Si aujourd’hui, je te dis ça, c’est que toi aussi tu peux vivre de ta passion. Tu apprendras par plaisir et non plus par dépit ou obligation. Génial non ?

Lance toi !  Car je t’assure que se lever tous les jours du pied droit (peut-être pas tous les jours non plus…mais presque) est une chose plus que satisfaisante !

Travailler devient un plaisir

« Vivement le week-end ! »

C’est ce que tu dis chaque lundi matin lorsque ton réveil sonne ?

Quand tu vis de ta passion, tu es fière de te lever parce que tu sais que même si tout n’est pas toujours tout beau, tout rose, chaque jour est un nouveau défi, un nouveau challenge !

Quand travailler devient un plaisir, tu as presque tout gagné. Je dis bien « presque » parce qu’il n’y a pas que le travail qui contribue au bonheur bien sûr 😉

Être heureux dans son travail ne signifie pas forcément de disposer de jeux vidéo ou de babyfoot dans les locaux. Cela signifie de prendre plaisir à réaliser des missions qui nous tiennent à cœur. Lorsque l’on prend plaisir, les idées fusent, la bonne humeur et l’énergie sont portées au premier plan. Et les challenges à relever deviennent plus accessibles.

Le partage

Transmettre sa passion est selon moi, un véritable levier de développement. Mais pourquoi ?

Partage et proximité sont au cœur de la passion, et peu importe la nature de ta passion. Lorsque tu discutes avec une personne passionnée, cela se sent à des kilomètres à la ronde. La personne sait de quoi elle parle, elle est tellement passionnée, qu’elle en devient passionnante.

« Le partage, c’est le secret du bonheur. » Sylvain Augier

Je suis intimement persuadé que la valeur du partage réside au creux des passions et des sujets qui nous animent.

Lorsque par exemple, on travaille avec une personne qui n’est pas passionnée, il est difficile d’apprendre et de vouloir évoluer (et vise versa). Qu’en penses-tu ?

Atteindre plus rapidement les objectifs

Vivre de sa passion est motivant et la motivation est sans aucun doute la clé du succès non ? Dans n’importe quelle activité ou mission, une des première choses à faire est de se fixer un ou des objectifs. Que ces objectifs soient qualitatifs ou quantitatifs, ils doivent exister. Dans un premier temps, pour se fixer un but à atteindre, et dans un second temps afin de pouvoir en analyser les résultats.

Une personne motivée, qui rêve chaque jour d’apprendre et qui décide de vivre de sa passion, se réalisera plus rapidement car elle aura écouté son cœur et ses envies.

Être en harmonie avec soi-même

 Mais qu’est-ce que ça veut dire ?

Pour faire simple, je dirais que c’est savoir s’écouter, écouter ses envies.

Si tu vis de ta passion, tu seras forcément en accord avec tes inspirations. Et c’est cette harmonie qui te permettra de tout déchirer. Tu te donneras à 200% pour réussir et tu auras ce petit piment dans ta vie, qui te fera pousser des ailes ! Alors quoi de mieux ?

Je ne te dis pas que tout sera facile mais plutôt que tu t’épanouiras dans un environnement qui te correspond. Ton environnement ! Tu auras l’impression de soulever des montagnes mais pas n’importe lesquelles, les montagnes de ton avenir ! Et les efforts et la motivation que tu devras mettre à contribution te sembleront tellement  plus faciles. Ta passion est ton univers, celui qui t’anime, alors fais-en bon usage ! 😀

Je fais de ma passion, mon métier !

Safir Mebani Pâtissier et Cake Designer

Partager ma passion et échanger avec mes élèves est un réel levier de motivation chaque jour. Comme toi j’imagine, je me suis posé des tas de questions. Comment faire de ma passion mon métier ? Comment vais-je pouvoir partager mes inspirations au quotidien ? En suis-je capable ?

 Une ampoule s’est alors dressée au-dessus de ma tête : UNE ÉCOLE – DES FORMATIONS

Lorsque je me suis lancé dans l’apprentissage du Cake Design, j’aurais aimé avoir  des formations de ce type. Centrées sur mes objectifs, mes faiblesses et mes envies. Et surtout bénéficier d’un accompagnement personnalisé. C’est pourquoi aujourd’hui je te propose ces formations. Avec ces formations, on partagera notre passion commune !

Des formations sur les bases du Cake Design, sur la confection de Wedding Cakes ou par exemple sur la confection de fleurs en pâte à sucre, tout est possible pour faire vibrer ta passion !

En plus de cela (et ce n’est pas négligeable), tes formations peuvent être financées à 100% par des organismes. Le financement peut souvent être la raison pour laquelle on ne se lance pas. Tu trouveras plus d’informations à ce sujet sur mon blog, un article est consacré à ce sujet.

N’oublie pas de me rejoindre sur Facebook et Instagram pour être informé à chaque nouvel article !😉

On se retrouver très prochainement avec… une recette mais pas n’importe laquelle ! À toi de deviner !😉