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34 raisons de ne pas se former chez SingulierS !

Des milliers de raisons de se former au quotidien mais 34 raisons de ne pas se former chez SingulierS. 

« Se former en pâtisserie et Cake Design chez SingulierS ? Hors de question ! »

Apprendre, rire, innover, créer, se spécialiser, et surtout passer de bons moments au sein de mon école ? Je te l’accorde, ce ne sont pas des raisons convaincantes n’est-ce pas ?

Aujourd’hui, j’ai décidé de te faire part des 34 raisons (en référence à la région de l’Hérault, où je me trouve) de ne pas venir te former à mes côtés.

Pourquoi ?

Parce que venir te former dans mon école t’apportera énormément, (et je pèse mes mots), de PROBLÈMES. Ta vie quotidienne prendra un tout nouveau tournant et tu crouleras sous les remarques et compliments ! Et ça c’est NON !

Allez on commence !

Je précise que cet article est à prendre au second degré bien sûr 😉

Trop de talent, tue le talent !

  • Après ton passage, tu n’auras plus d’excuses pour rater ton gâteau.
  • Tu iras à tous tes repas habiller en chemise ou tailleur.
  • Tu es à présent devenu critique culinaire ! (rien que ça).
  • Tu seras invité aux émissions de pâtisserie. À vos marques, prêt, pâtissez ! Ça te dit quelque chose non ?
  • Tu deviendras trop créatif (trop c’est trop !)
  • Tu pourras devenir (presque) célèbre.
  • Devenir beaucoup trop doué et exceller en Cake Design, c’est inacceptable voyons !
  • Tu risqueras de te salir lors des préparations. (Enfile ton plus beau tablier)
  • Tu devras te lever tôt tous les dimanches pour préparer le petit déjeuner et le goûter. Aucune exception !
  • Le chef pâtissier de la maison ce sera toi !
  • Tu porteras sur tes épaules la réussite (ou non😜) de tes gâteaux.
  • Tu confectionneras des gâteaux à la fois bons et beaux !
  • Tes proches prendront toujours des nouvelles de toi… À l’approche des anniversaires.

Devenir une personne talentueuse n’est pas toujours facile, la preuve ! 😂 (PS : attention je crois que à cause de moi tes chevilles vont finir par enfler)

Passer de bons moments ? C’est inacceptable !

Masterclass en groupe by SingulierS Montpellier

  • Tu auras des risques d’attraper des crampes de rire avec moi lors de ta formation. Insupportable ma parole !
  • Tu apprendras dans des locaux beaucoup trop beaux.
  • Une formation entre passionnés ? Encore une raison valable pour ne pas venir dans mon école voyons !
  • Des souvenirs inoubliables, gravés dans ta mémoire.
  • Passer des moments ludiques tout en apprenant et en te formant.

Des fous rires, de l’amusement, de la plaisanterie et des blagues ? Tout cela n’est pas LE combo idéal d’une formation ! Une formation qu’elle soit professionnelle ou non doit impérativement se faire dans le calme et dans le sérieux ( et ça, je n’en suis pas capable) !

Ta vie sociable sera mise en danger !

 Locaux SingulierS

  • Plus personne ne vous invitera aux anniversaires si le gâteau est fait maison.
  • Tu devras te mettre au sport intensif car tu ne feras que pâtisser et donc  manger tes gâteaux évidemment.
  • Tu deviendras encore plus séduisant/e ! (Et oui apparemment être pâtissier c’est séduisant !)
  • Tu auras beaucoup de compliments quand tu amèneras ton gâteau lors d’un événement ? Et il n’y a pas plus désagréable pas vrai ?
  • Tes nouveaux surnoms ?  Mercotte ou Cyril Lignac !  J’espère que tu as la référence !
  • Tu risqueras de prendre la grosse tête 😂
  • Tu passeras tes soirées à scroller les sites de pâtisseries pour acheter toujours plus de matériel.
  • Chez toi, la pièce la plus importante sera la cuisine (tu réfléchiras même à installer un petit lit voire carrément un campement !)

Il n’y a rien de pire qu’une vie sociable mise en danger ! Je ne peux pas avoir ça sur ma conscience quand même !

Vivre de ta passion 

Gâteau ourson

  • Tu risqueras de devenir ton propre patron si tu souhaites devenir Cake Designer professionnel, et ça, c’est nul non ?
  • Voir tes formations être financées à 100% par des organismes ? Aucune utilité !
  • Tu risquerais de trop te former, et se former tout au long de sa vie c’est inintéressant au plus haut point !
  • La pâtisserie et le Cake Design sont des métiers ennuyants où tu fais toujours la même chose. (loin de toi les métiers redondants).
  • Retomber en enfance ? Hors de question j’ai grandi maintenant quand même !
  • Tu t’épanouiras lors de tes créations ou dans ton métier si tu décides de te lancer ou de te spécialiser.
  • Tu pourras avoir trop de choix à faire dans ta vie ! Quels gâteaux ? Quelles garnitures ? Pâte à sucre ? …
  • Finir par vivre de ta passion ? Alors là il n’y a pas pire !

Qui a dit que vivre de sa passion c’était cool ?

Se lever chaque matin avec de la motivation et le sourire, être en harmonie avec soi-même et ses désirs, ce n’est pas du tout mais alors pas du tout la clé du succès et de l’épanouissement personnel et professionnel !

Clap de fin d’ironie 

Tu hésites encore ? Avec ça, si tu n’es pas encore sûr de ne pas vouloir te former chez SingulierS je ne comprends pas ! Ta décision doit être prise j’imagine ? Si tu souhaites tout de même venir te former à mes côtés, c’est à tes risques et périls ! 😉

Bon un peu de sérieux maintenaient quand même ! J’espère que cet article t’aura plu et que tu auras passé un moment léger à mes côtés !

Quelles raisons t’ont fait le plus rire ? Je t’attends dans les commentaires ! 🙃

On se retrouve très prochainement pour un tout nouvel article, j’espère que tu seras présent ?

En attendant, n’hésite pas à me faire part de ton avis, si tu souhaites plus d’articles de ce type fais-moi en part, j’ai pris énormément de plaisir à l’écrire ! Et j’espère t’avoir fait rire !

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Garnitures CaKe Design

Quelles garnitures pour mes gâteaux ?

Avec quoi vais-je garnir mon gâteau ? Garniture Cake Design C’est une question que tu te poses souvent ou que tu t’es déjà posée dans le passé ?Bonne nouvelle ! Aujourd’hui j’y réponds ! Installe-toi confortablement, avec une bonne boisson fraiche, c’est de saison non ? 😙J’avais commencé à t’en parler dans mon précèdent article « 5 conseils en matière de Cake Design » (Fonce vite le lire si ce n’est pas déjà fait !)En matière de Cake Design il n’y a pas vraiment de règles à respecter. Comme on dit, les goûts et les couleurs ne se discutent pas ! 😉 Avant tout, la pâtisserie et le Cake Design doivent être un plaisir, une passion. C’est pourquoi, je te conseille dans un premier temps de choisir ta garniture selon tes goûts et tes envies !Il existe des tas de garnitures possibles (toutes meilleures les unes que les autres), on l’appelle également « le fourrage ».
« Mais le Cake Design c’est surtout l’esthétisme qui compte non ? »
FAUX, ARCHI FAUX !Des gâteaux aussi bons que beaux, c’est ça le dicton du Cake Design.La garniture est relativement importante, en fait, je dirais qu’elle donne une touche en plus à ton gâteau, tu sais ce petit pep’s en bouche, cette douceur, qui te fait apprécier la moindre bouchée jusqu’à la fin ! (et qui te rends même triste à la fin de cette dernière).Tu peux mélanger les saveurs ou au contraire rester sur la même saveur dans l’ensemble de ton gâteau, c’est à toi de voir et de juger ce qui te parait le mieux !J’espère que tu as mangé parce que tu risques d’avoir faim 😉 ! C’est parti pour un tour d’horizon des garnitures possibles et gourmandes !

La ganache :

Ganache chocolat
  • La ganache au chocolat : La plus connue!
La ganache peut s’utiliser autant pour la garniture que pour la couverture ! Les Cake Designers et les pâtissiers en raffolent littéralement ! Elle est facile à réaliser et en plus de ça, elle permet d’avoir un rendu lisse sur ton gâteau, ce qui est concrètement efficace et important en matière de Cake Design.Au chocolat noir, blanc ou au lait, tout est possible…Avec seulement deux ingrédients tu auras confectionné ta ganache. Tadam, du chocolat et de la crème liquide est le tour est joué ! En fait, tout se passe pendant la préparation.Si tu souhaites que je te fasse part de ma recette miracle, n’hésite pas à m’en faire part !
  • Les ganaches gourmandes
Crème de spéculoos
Avis aux amoureux du sucre !
La ganache sous toutes ses formes.Aujourd’hui, de nombreuses saveurs existent, et si je te parlais de…pâtes à tartiner !Aucune préparation en amont, à part si tu ne souhaites réaliser toi-même ta pâte à tartiner (ce qui est entièrement possible et sans aucun doute meilleur). Qu’en penses-tu ?
-Nutella, crème de spéculoos, crème de cacahuètes, pâtes à tartiner bio et j’en passe.
D’autres saveurs sont juste E-X-Q-U-I-S-E-S ! Voici quelques exemples de saveurs :-Pistache-Coco-Café-Cacao-Vanille-Praline-Caramel (au beurre salé OUPS…)-Bounty-Kinder Bueno-Carambar-Oréo-… Et j’en passe !
Garnitures aux fruits :
Curd citronUn vrai délice ! Et je pèse mes mots 😜 Opter pour des fruits de saison, à cette saison une garniture aux fruits rouges, aux fruits de la passion, au melon… N’est-ce pas une tuerie ? En plus d’être rafraichissantes, les garnitures aux fruits font fureurs chez les petits comme les grands.
La confiture : Tu peux choisir de garnir ton gâteau à la confiture, à tous les fruits, toutes les saveurs, chacun trouvera son bonheur !
Les fruits en eux-mêmes : Tu peux aussi utiliser les fruits directement. Malheureusement, ce n’est pas toujours conseillé, et principalement pour les gâteaux à plusieurs étages. Sais-tu pourquoi ?
En fait, certains fruits peuvent créer de l’eau, ce qui rendra ton gâteau moue, et ce n’est pas l’idéal pour le gâteau à la base de la création. Il ne supportera pas le poids du ou des gâteaux au-dessus de lui.En revanche, si tu souhaites réaliser un seul gâteau, je pense, à titre personnel, que tu peux utiliser les fruits à leur « état naturel » !
-Le Curd : Mais qu’est-ce c’est ?
J’avais promis de t’en parler dans l’article précédent, chose dite, chose faite !C’est concrètement la nouvelle tendance en France ! On voit apparaitre de plus en plus le curd dans de nombreuses recettes, dans les émissions de pâtisserie, ou encore dans les livres de recettes.En fait, le curd est une sorte de pâte à tartiner aux fruits. Sa consistance sous forme de crème relativement épaisse, attire beaucoup et suscite énormément l’attention.Pour la petite histoire, le curd vient tout droit d’Angleterre. À l’origine, cette pâte à tartiner aux fruits, était essentiellement au citron. elle venait en substitue à la confiture.  Il est possible de le déguster sur des tartines, dans des macarons ou dans des yaourts par exemple.Alors ça te tente ?Le curd s’utilise uniquement en garniture et se conserve un peu moins longtemps que la confiture que l’on connait tous.Voici quelques exemples de curd : Cette liste n’est pas exhaustive, tu peux réaliser ton curd à toutes les saveurs qui te chantent !-Framboise-Passion-Fraise-Poire-Orange-Le basique citron-Aux fruits rouges-Ananas-…

Autres garnitures possibles

Crème au beurre

Crème au beurre

Et oui, comme tu peux le voir ce n’est pas tout 🙃 !D’autres garnitures peuvent venir compléter tes gâteaux pour les rendre encore plus délicieux et à tomber !
-La crème au beurre : Elle s’utilise à la fois en garniture et en couverture, génial non ?
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette crème n’est pas écœurante, à l’inverse elle est plutôt légère et onctueuse ! L’utilisation du blanc d’œuf monté en neige, lui donne un aspect très agréable en bouche.En France, la crème au beurre à la meringue italienne, est la plus utilisée, justement car elle est beaucoup plus légère que les autres types de crèmes au beurre que l’on peut connaitre.
-La crème pâtissière : Tout le monde la connaît, utilisée uniquement en garniture et non en couverture, celle-ci connaît de vrais adeptes !
Elle peut être réalisée avec ou sans œufs.
-La chantilly au mascarpone : Pourquoi au mascarpone précisément ?
Une chantilly telle qu’on la connait tous est trop légère, elle retombera donc très vite et ce n’est pas l’idéal pour tes gâteaux. Le mascarpone étant plus gras, la chantilly aura une meilleure tenue (avec un goût à tomber par terre en plus).

Bons et beaux :

Des gâteaux bons et beaux, et oui c’est possible ! Maintenant tu connais les différentes garnitures que tu peux utiliser pour tes gâteaux. Et je suis sûr qu’il en existe encore bien plus ! Si tu souhaites connaitre le top 5 des meilleurs gâteaux pour le Cake Design, c’est par ici !Les recettes de ces garnitures t’intéresseraient-elles ?En attendant, n’oublie pas d’aller me suivre sur mes réseaux sociaux !Et si tu souhaites avoir plus d’informations sur les formations que je peux te proposer, ou sur leur financement, je serai ravi d’échanger avec toi !Facebook Instagram PinterestSingulièrement vôtre,

5 conseils en matière de Cake Design

5 conseils en matière de Cake Design 

Je te l’avais annoncé (ou presque) dans mon précédent article… Quoi ? On me dit à l’oreillette que tu ne l’as pas encore lu ? Fonce c’est par ici! Aujourd’hui, il est temps de parler de conseils en Cake Design.

Le Cake Design peut paraître au premier abord une discipline compliquée, et pas à la portée de tous. Ces gâteaux colorés, surmontés de magnifiques décorations, avec des formes parfois incomparables, impressionnent.

En fait, je dirais qu’il existe une marche à suivre pour commencer ! C’est pourquoi, je vais te donner quelques conseils pour pouvoir te lancer dans la préparation de tes  gâteaux en toute sérénité.

Ces conseils te paraîtront peut-être basiques, mais ils te seront indispensables ! Organisation et préparation seront tes plus beaux atouts et les acteurs majeurs de ta réussite 😉

Un élément essentiel à ta réussite, on ne le dira jamais assez, sera l’envie et la pratique.

Comme à l’école, théorie et  pratique sont la combinaison parfaite du succès. Pour ça je suis là pour t’aider à travers mes formations, adaptées à tes envies et objectifs !

Allez c’est parti :


1.     Avoir le bon matériel 

Du matériel de base te sera nécessaire pour commencer. Nul besoin d’être parfaitement équipé au départ.

Si toutefois par la suite tu souhaites être davantage équipé, certains outils te seront  très pratiques et te feront gagner un temps fou !

Voici une liste (non exhaustive) du matériel de base que je te conseille d’avoir à ta disposition :

·      Un robot pâtissier, un batteur ou un fouet : C’est à toi de voir ce que tu préfères utiliser et ce que tu as déjà à ta disposition. Mais clairement posséder un batteur éléctrique

·      Une balance 

·      Des moules : Ronds, carrés, rectangles…il en existe des tas de formes et de tailles différentes.

·      Des saladiers ou culs de poules.

·      Une maryse : Elle est essentielle (pour ma part du moins 😉)

·      Du film alimentaire : Indispensable pour conserver tes gâteaux. Ils garderont leur saveur et leur moelleux.

·      Des supports en carton, cake-board : Pour les disposer sous tes gâteaux.

·      Une lyre : Bien plus pratique qu’un couteau « basique » pour découper tes gâteaux en tranches régulières.

·      Des spatules : Elles te permettront de travailler ta ganache ou ta pâte à sucre de la meilleure des façons !

·      Des emportes pièces et moules en silicones pour la décoration 

Voilà la liste du matériel minimum dont tu auras besoin. Si tu as des suggestions n’hésites pas à m’en faire part 😗

2.     Un plan de travail propre 

Ecole de Cake Design

Ecole de Cake Design

Nettoyer, balayer, astiquer …

C’est essentiel ! Travailler dans un environnement rangé et propre est la clé de la réussite à mon sens ! Tu te sentiras bien crois-moi !

L’environnement de travail, que tu sois professionnel ou non, joue un rôle primordial sur la productivité et le bien- être.

Sache que si tu souhaites devenir Cake Design professionnel en France et donc pouvoir exercer ton métier, il y a quelques conditions à remplir. Et je suis là pour t’aider 😌

Tout d’abord, tu devras être titulaire d’un CAP pâtisserie. Ce diplôme est nécessaire pour disposer des bases en pâtisserie. Outre ces bases-là, tu seras également formé à la prévention des risques professionnels à travers la formation HACCP.

En quelques mots, la formation HACCP c’est quoi ?

En fait, cette formation te permettra d’appréhender les grands principes en matière de dangers et des risques alimentaires. La formation dure généralement 14 heures et se passe très rapidement.  Tu auras donc toutes les clés en main pour te lancer !

Tu souhaites en savoir plus ? C’est par ici !

En revanche, si devenir Cake Designer professionnel n’est pas ton objectif, et que tu veux simplement te former pour ta vie de tous les jours et t’amuser, le CAP pâtisserie n’est en aucun cas obligatoire. Mes formations sont ouvertes à tous, alors viens t’amuser et apprendre à mes côtés ! 🙃

3.     Choisir le bon gâteau 

Comme je t’en ai parlé dans mon article précédent, «Top 5 des meilleurs gâteaux pour le Cake Design »les gâteaux utilisés pour le Cake Design doivent répondre à certains critères. En effet, ces critères te faciliteront le « après », je veux dire par là, l’étape décoration ! (ma préférée au passage)

Pour choisir le type de gâteau que tu vas utiliser tu dois te poser plusieurs questions :

-Quelle taille pour mon gâteau ? (nombre de parts, la taille de mes moules…)

-Vais-je superposer plusieurs gâteaux ? Dans quel cas je dois penser à mon gâteau à la base de ma réalisation, celui qui supportera le poids d’un ou plusieurs autres gâteaux.

-Où mon gâteau va-t-il être conservé ? (au réfrigérateur ou à l’air libre)

En fonction de tes besoins tu pourras choisir le gâteau ou les gâteaux  que tu vas devoir réaliser. Dans mon article sur le top 5 des meilleurs gâteaux en matière de Cake Design, je t’ai fait part des gâteaux, qui selon moi ont des caractéristiques et des qualités qui s’adapteront à tes besoins.

·      Molly Cake : Onctueux, léger, maintien parfait pour les gâteaux à plusieurs étages, adhère très bien à la ganache et à la pâte à sucre, se découpe facilement, facile à réaliser.

·      Sponge Cake : Maintien parfait, moelleux, se découpe facilement, possibilité d’utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite, il ne fait pas de bosses à la cuisson.

·      La génoise : Seulement 3 ingrédients, légère et moelleuse, très bonne conservation, facile à réaliser, ne contient pas de matières grasses.

·      Mud Cake : Tout chocolat pour les plus gourmands, moelleux, très bonne conservation, fondant.

·      Chiffon Cake : Moelleux, léger, tenue parfaite, possibilité d’utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite.

Je suis sûr que parmi ces gâteaux tu trouveras ton bonheur ! Alors à toi de jouer ! 😉

4.     Choisir la garniture 

C’est une question que beaucoup d’entre vous se posent : Avec quoi vais-je garnir mon gâteau ? 

Je dirais que c’est selon tes envies et tes goûts ! Il n’y a pas de règles. L’objectif du Cake Design est selon moi, de se faire plaisir mais aussi de faire plaisir aux personnes qui dégusteront ton gâteau, bien évidemment !

De nombreuses garnitures également appelées « le fourrage », existent, en voici quelques exemples. (Un petite chose, reste connecté ! Dans mon prochain article je te dévoilerai tout sur les garnitures possibles, tu seras là j’espère ?)

·      La crème au beurre

·      La ganache chocolat

·      La crème pâtissière

·      La chantilly

·      La ganache aux fruits (à la fraise,  framboise, citron, mangue.. tout est possible ! Et en été c’est en vrai régal! 😉)

·      Confiture

·      Le Curd fraise, framboise, poire, orange… encore une fois, absolument tout est possible !  (Tu te demandes peut-être ce que c’est ? Je t’en parle dans mon prochain article promis ! Mais pour faire simple, le curd est une sorte de pâte à tartiner aux fruits.)

·      Pâte à tartiner

·      Crème de spéculoos

·      

C’est liste n’est bien évidemment pas exhaustive ! On en reparle très vite ! Ça te donne envie pas vrai ? 

5.     La couverture 

Et pour la couverture alors ? Avant de te lancer dans la préparation, tu dois savoir quelle couverture tu vas utiliser! En sachant quelle couverture tu vas utiliser, tu pourras être sûr d’avoir à ta disposition les ingrédients nécessaires.

Tout d’abord, qu’entend-on parler par couverture ?

Par couverture, j’entends la préparation que tu vas utiliser pour recouvrir ton gâteau. Elle est essentielle, pas seulement pour le goût ! En effet, c’est grâce à elle que tu pourras faire adhérer tes décorations sur ton gâteau, ce qui est plutôt important non ?

Allez, c’est parti pour quelques exemples :

·      La ganache au chocolat noir (bien évidemment, c’est la plus courante et je ne te surprendrai pas en te disant que c’est une des couvertures préférées 😋)

·      La crème au beurre

·      Crème au beurre à la meringue Suisse

Cette liste n’est pas exhaustive, il y a des tas d’autres solutions pour recouvrir tes gâteaux, toutes aussi bonnes les unes que les autres bien sûr !

La suite au prochain épisode !

J’espère que ces quelques conseils t’aideront à appréhender tes débuts en Cake Design !

Encore une fois, avec un peu d’organisation et d’anticipation sur ce que tu souhaites réaliser, tu t’en sortiras sans aucun problème ! 😉

J’espère que tu as hâte de découvrir le prochain article, qui arrive très bientôt ! Nous parlerons garnitures et gourmandises, humm !  Je te donnerai de précieux conseils, ceux que j’aurais aimés avoir à mes débuts, ce qui m’aurait empêché certaines galères je t’avoue ! 😅

En attendant, n’oublie pas d’aller me suivre sur mes réseaux sociaux !

Et si tu souhaites avoir plus d’informations sur les formations que je peux te proposer, ou sur leur financement, je serai ravi d’échanger avec toi !

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Singulièrement vôtre

Wedding Awards 2020

Stop on arrête tout ! J’ai une bonne nouvelle à t’annoncer !

Connais-tu le site mariages.net ?

Pour faire court, ce site regroupe des prestataires qui pourraient t’intéresser pour l’organisation de ton mariage. Tu pourras trouver des prestataires partout en France, mais pas que ! Sur cette plateforme tu pourras également dégoter des idées, des inspirations ou encore les tendances du moment. Il y a même une application qui te permet de tout planifier, pour ne rien oublier ! Génial non ?

Si tu cherches un lieu pour ta réception, un photographe pour immortaliser ces beaux moments, un fleuriste, un décorateur, un pâtissier pour ton wedding cake, ou tout autre prestataire, tu trouveras sans aucun doute ton bonheur !

Mais pourquoi je te parle de cette plateforme ?

Je t’en parle aujourd’hui parce que tous les ans une liste de prestataires gagnants est établie. Et devine quoi ! Cette année, pour la troisième fois, j’ai la chance d’avoir reçu une récompense ! Et pas n’importe quelle récompense ! Un Wedding Awards !

Badge Wedding Awards

 

 

 

 

Mais qu’est-ce c’est un Wedding Awards ?

En fait, un Wedding Awards est une récompense décernée par les couples qui se sont mariés en 2019 et qui ont fait appel à moi pour leurs wedding cakes.

Concrètement, cela veut dire que les couples m’ont élu comme l’un des meilleurs prestataires parmi ceux qui les ont accompagnés le jour J.

Ce prix est attribué au 5% des 38 000 entreprises qui ont obtenu les meilleures notes et avis par les mariés.

Cette récompense se base sur :

  • La qualité de la prestation
  • Le rapport qualité/prix
  • Le professionnalisme
  • La flexibilité

En 2017 et en 2018 j’avais également eu la chance de remporter ce prix qui me tient à cœur !

En effet, j’ai à cœur de te satisfaire dans chacune des créations que tu me confies. Le Cake Design crée des émotions, et peut-être davantage pour un évènement aussi important qu’un mariage !

Alors MERCI ! Merci à toi qui me fais confiance, sans toi rien de tout cela ne serait possible !

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